采购食品时看食品标签的朋友都会发现,在食品外包装的营养成分表中有个“NRV%”。 这个NRV是啥?NRV%又是啥,为啥NRV%总和不是100%,咋算出来的?这些数字有啥用? NRV是英文nutrient reference values的首个字母的缩写,翻译成中文是“营养素参考值”,是“中国食品标签营养素参考值”的简称。 “营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容,是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 “营养素参考值”这组数值是相对于一个健康成年人一天所需摄入能量和营养素的量。选择食物时,如果你就是健康成年人,可以以此做标准,如果是老人或小孩,可以作为一组参考数据。 在营养标签上,以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比来标示,营养素参考值百分比(NRV%)是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容,表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分,提供了人体一天需求量的百分比。 举个栗子:
表1 -营养素参考值 (NRV) 计算公式 “营养素参考值”的计算公式为: X/NRV × 100% = NRV % 其中:
计算过程 查表1,能量NRV为8400kJ,所以NRV%=1823/8400×100%=22%,也就是说每吃100克该饼干就相当于摄入了一天所需总能量的22%; 查表1,蛋白质NRV为60g,所以NRV%=9.0/60×100%=15%,也就是说每吃100克该饼干就相当于吃了一天所需蛋白质的15%; 余依此类推。 其中,“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”(1+4,即能量+四大核心营养素)是营养标签上强制标示的内容,除了部分豁免食品外,所有的预包装食品营养成分表上,都必须有这5个成分。其他的营养成分如钙、铁、锌、维生素等,企业可以自愿选择是否标示。 所以,该饼干的营养成分表表示为: 重点提示:营养素参考值百分比(NRV%)有什么用? 01 帮助选购食品
02 有助于日常膳食结构的规划
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