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本篇重点：讲透导致胆固醇高的本质，以及需要规避的不良生活习惯 在生活中，查出胆固醇超标的人，会很注意饮食，刻意避免吃高胆固醇食物。 如脑、肝、肚、肾等动物内脏，连平时爱吃的鸡蛋都把蛋黄扔掉。 过一段时间后，自信满满的去医院检查，却发现胆固醇依然超标，心血管病风险仍旧存在 这让大家很是疑惑，一段时间以来依靠自律所带来的成就感，也荡然无存。 许多人会感到无所适从。 那胆固醇高的根本原因到底是什么？哪些生活方式可以降低它？ 下面，我将通过以下2个问题的讲解，为您详细剖析。 第一个问题：胆固醇的来龙和去脉，分别有哪些？任何事物，过犹不及。 尽管我们看到胆固醇3个字就如临大敌，但它却是我们身体内必不可少的物质。 细胞依赖它形成自己的细胞膜； 肝脏利用它合成胆汁促进脂质消化； 皮肤在阳光照射下，将它变为维生素D，促进钙的吸收； 一些内分泌器官以它为原料，合成激素，调节身体功能； 大脑及神经组织依靠它形成基本结构、维持底层记忆、实现电信号传输。 它错就错在其在血液中的浓度，超过了安全界限。 以低密度脂蛋白胆固醇（LDL）为例，它的正常范围，应该在2.07~3.37 mmol/L（80~130mg/dL）之间。 如果超过上述范围，以低密度脂蛋白胆固醇为主要成分的有害脂质，就容易沉积在血管，加速动脉粥样硬化，使血管逐年变硬、变脆、变窄。 直到引发血管堵塞、供血不足、血管破裂等危急病变。 要想知道胆固醇为什么会超标，我们得搞清楚胆固醇在体内的来源和最终去向。 胆固醇有2个'来龙'：饮食摄入+体内合成 从动物性食材中摄取的胆固醇，约占人体总胆固醇来源的40%。 如动物内脏、蛋黄、肉类、海鲜等，这部分胆固醇被称为外源性胆固醇。 有一点需要说的是，植物性食材中不含有胆固醇。非但如此，植物性食材中不少还含有能抑制胆固醇吸收的营养物，如膳食纤维。 与外源性胆固醇对应的，是内源性胆固醇，指的是肝脏利用体内的其他成分，合成胆固醇。 对于正常人来说，内源性胆固醇约占60%，若极端控制饮食，则内源性胆固醇的比例则可升高至80%，以维持人体所需。 胆固醇有4大'去脉'：其中2个有健康隐患 了解完胆固醇的来源，我们再来看看胆固醇是怎么消耗的。它有以下4个途径： 第1个：被细胞用来合成细胞膜； 第2个：被某些器官、细胞利用，转变成具有其他功能的物质，如性腺激素； 第3个：被肝脏氧化成为胆汁酸，进入胆囊，过多容易出现胆结石； 第4个：沉积在血管上，经过一系列反应，形成脂质斑块，造成动脉粥样硬化。  第1、2个途径所消耗的胆固醇比较固定，而第3、第4个途径则会随着胆固醇来源的增加而增加。 换句话说，胆固醇长期超标，第3、第4个途径所解决掉的胆固醇，就会相应增加，从而带来一系列健康问题。 尤其是第4个途径（沉积在血管壁上），它带来的健康隐患，最为常见、波及范围最广、危害也最大。 还有一个问题需要特别说明，即便我们知道了胆固醇有以上4个消耗途径，我们也没有好办法来增加胆固醇消耗。
这与尿酸过多，可通过药物增加肾脏排泄，从而降低血尿酸，存在本质区别，尿酸直接排出体外，不会带来什么严重后果。 第二个问题：为什么胆固醇会偏高？了解完胆固醇的来龙去脉之后，我们就知道，对于胆固醇高的人，我们能采取的措施只能从减少胆固醇来源入手。 若从扩大消耗量这个角度，则会带来健康隐患，且目前也没有什么有效的方法。  那如何减少胆固醇来源呢？ 如上文所述，胆固醇一是来自饮食摄入，二是来自肝脏合成。 因此，减少胆固醇来源的第一个措施就是：少吃富含胆固醇的食物，如动物内脏、海鲜、红肉类等等。 这里要说明的是，这不是说这些东西就完全不能吃了，而是要注意控制量，特别要注意减少火锅、串串、烧烤等就餐频次。 不过，讲完上述措施之后，我得给你泼一盆冷水： 上述措施虽然有效，但效果有限。原因就在于，直接胆固醇摄入占比很小，即便我们完全不吃，肝脏也会加大马力生产更多。 因此，我们得把注意力，集中到'如何减少肝脏合成胆固醇'这个点上。 让人兴奋的是，肝脏合成胆固醇，并非完全自主的过程，它受一个激素的调控。 这个激素高，它合成的就多； 这个激素少，它合成的就少； 因此，若能减少这个激素的量，就能减少胆固醇合成量！ 这个激素是什么呢？ 胰岛素！  胰岛素存在只有一个目的，调动全身器官，快速降低血糖。 而肝脏就是其手下的前锋大将，它会利用血液中的葡萄糖，合成肝糖原、甘油三酯、胆固醇等物质，以便快速降低血糖。 那如何减少胰岛素呢？我们得先知道胰岛素在什么情况下会高。答案是摄入过多碳水化合物，如精白米面、含糖饮料、甜品等等。 作为我们普通人来说，最容易忽略的是精白米面、主食过多的所导致的胆固醇升高。 最后我们来总结一下：胆固醇如果过高，饮食上你得做到：
好了，相信通过今天的讲解，您对胆固醇为何会高，饮食上又该如何去做，有了深刻的理解。 更多专业健康资讯，请关注“消化肝病频道”一点号！ |
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