青山学这6道私房菜，做法一目了然，冬天不愁没胃口

 

《藕带炒牛肉》

材料：

藕带250克，牛肉150克，青红椒50克，蒜姜片5克。蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将青红椒清洗干净，用刀切成丁，牛肉切成片，用适量的酱油，淀粉和料酒腌制，入锅炒香待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和青红椒丁煸炒制香。接着放入藕带翻炒，放入调味料炒均后，放入牛肉翻炒制香即可出锅。

《芦笋木耳炒虾仁》

材料：

芦笋200克，木耳50克，虾仁100克，红椒片20克，蒜姜片10克。鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将芦笋用刀切成丁，木耳清洗干净，虾仁处理干净，锅里热水，分别倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.锅里热油，放入蒜姜片和红椒片爆香，接着倒入处理好的原料翻炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

《酱爆腰花》

材料：

猪腰2只，蒜姜片10克，葱白段50克。酱油5克，蚝油5克，香酱5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将猪腰切成腰花，用清水漂洗干净血水，捞出沥干水分，用适量的蚝油，料酒和淀粉抓均。入锅拉油制8成熟，捞出控油待用。

2.锅留底油，放入蒜姜片爆香，接着倒入处理好的腰花。放入调味料炒均后，放入葱白段，大火煸炒制香即可出锅。

《金汤一品豆腐》

材料：

山水豆腐1盒，虾仁30克，海参丁30克，菜心丁30克。南瓜汁100克，鸡粉2克，盐调味。

做法:

1.将豆腐用刀切成丁，用热水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。虾仁丁，海参丁和菜心丁焯水制断生备用。

2.锅里倒入1勺鸡汤，放入南瓜汁，调味料煮成金汤。放入淀粉水勾芡后，接着放入处理好的豆腐，海参丁，虾仁和菜心丁煮一下即可出锅。

《脆皮猪手》

材料：

猪手1只，卤水1锅。

做法：

1.将猪手处理干净后，放入五香卤水，卤制熟透入味，捞出沥干水分。

2.锅里热油6成时，放入卤好的猪手，炸制猪皮酥脆，捞出控油。用刀切成片摆入盘子即可。

《雪菜炒冬笋》

材料：

雪菜100克，冬笋250克，蒜姜末10克。蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将冬笋处理干净后，用刀均匀切成片，入锅焯水制断生，捞出控油待用。雪菜用刀切成丁，焯水制断生备用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜末爆香。接着放入雪菜和冬笋煸炒制香，接着放入调味料炒均，大火煸炒制香即可出锅。