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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 三色炒虾仁  用料虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺 做法 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉 抓拌均匀 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 加入少许盐，加入玉米粒翻炒 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 滑蛋虾仁  用料虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许 做法虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略微汆烫至七分熟（约30秒），备用 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩 香辣爆鴨胗  材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许 做法： 1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片; 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟; 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段; 4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香; 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。 花蛤蒸蛋  食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法： 1)准备食材--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。 2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉） 3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。 4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。 5)倒些蒸鱼豉油即可。 墨鱼干烧猪蹄  食材：猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角 做法 1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。 2、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。 3、放入一个八角，放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。 4、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可。 青椒炒猪脆骨  食材： 猪脆骨、青椒、蒜、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许 做法： 1、先将猪脆骨清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味； 2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用； 3、将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片； 4、切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切； 5、取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色； 6、此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。 西兰花蛤蜊粥  食材：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜 做法 1、糯米洗净，浸泡30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗净切小朵。 2、在砂锅里，放入适量水，放入糯米，用大火煮开，转小火煮30分钟左右。 3、锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，放下蛤蜊。 4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放入砂锅，继续用小火煮5分钟。 5、加盐，胡椒粉，鸡精调味，即可享用。 凉拌三丝  食材：胡萝卜、豆皮、粉丝 做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。 2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。 3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。 4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。 干煸鲜鱿  做法：1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。 2、把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。 3、锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炒香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。 香煎鸡肉小饼  材料：鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉 做法：1.鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉。 2.香菇、洋葱、分别洗净切碎。 3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出。 4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用。 5.最后，用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 猪耳拌瓜丝  食材：卤猪肉、黄瓜、香菜、食盐、辣椒油、大蒜、生抽、米醋、白糖 做法： 1、 所需的食材准备好之后，我们将黄瓜还有香菜给清洗并切制成丝状，大蒜的话直接剁碎成末，然后将猪耳也是切制成丝； 2、猪耳丝还有黄瓜丝摆到大碗当中，加香菜、蒜末、食盐、白糖、辣椒油、香油进去，再淋上生抽还有米醋，用筷子从下往上翻动搅匀，即可装盘。 排骨炖宽粉 食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐 做法： 1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里； 2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫； 3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄； 4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香； 5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖； 6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐； 7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。 蕃茄炒丝瓜 材料：丝瓜、番茄、油、盐、鸡精 做法： 1、丝瓜和番茄，去皮切成块。 2、锅中加入适量油，油烧热后，下入丝瓜，翻炒至断生。 3、下入番茄，炒出汁水。 4、加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，即可。 酸菜豆花 做法1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。 2、泡酸菜切成小段。 3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。 4、放姜蒜末，酸菜炒香。 5、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。 6、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟。 7、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。 8、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。 胡萝卜鲜虾饼 做法：1、将新鲜大虾剥去外壳，在虾背上开一刀去除虾线。将剥好的虾仁剁碎，呈虾泥状，剁好后放入碗中。 2、将洗好的胡萝卜擦成细丝，然后剁碎。将胡萝卜细末倒入虾泥中，加入少量小葱末，加入大半勺料酒、少量盐和黑胡椒，用筷子顺一个方向搅打上劲，直至起胶。 3、锅内倒入少许油烧热，用勺子挖一坨虾泥放入锅中。勺子底部蘸下油将虾泥压成小圆饼，用小火煎至两面金黄后捞出控油。 揉腌卷心菜 用料卷心菜120克；紫苏叶2片；盐1/4小勺；炒芝麻1/2小勺 做法
五花肉炒香干 食材：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜、香葱 做法 1、五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块； 2、热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅； 3、炒肉后的油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟； 4、把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可。 芹菜炒土鸡杂 食材：鸡杂、芹菜、泡椒末、蒜片、泡野山椒、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒 做法： 1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。 2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。 香葱猪肝汤 食材：猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精 做法： 1、洗干净白菜和猪肝。 2、猪肝切片，放入料酒、盐、淀粉抓匀。 3、锅里烧水，加姜丝、猪油煮开。 4、白菜撕开放入沸水中，加入盐、白胡椒粉调味。 5、等水再次煮开后，放入猪肝，等猪肝全部放下去之后再转大火煮5分钟。 6、盆底放葱花和少量鸡精、盐，煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可。 腐竹粉丝蒸 食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量 1、粉丝放水里浸泡至软 2、腐竹放温水浸泡至软 3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段 4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10粉钟左右使其入味 5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹 6、在腐竹上面排上腌制好的肉末 7、肉末上洒满蒜末 8、再加上剁椒 9、淋上生抽 10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可 可乐鸡翅 做法：1、在鸡翅上面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下，去血水。 2、鸡翅用水冲净，锅里少倒一点油，放入鸡翅两面煎制金黄。 3、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开，改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。 杂粮粥 食材：莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g 做法： 1、各种谷物洗净提前浸泡。 2、砂锅中倒入稍多清水，大火烧开。 3、将浸泡好的谷物下锅，大火烧开。 4、转小火煮30分钟，不时搅拌。 5、煮至粘稠即可。 蘑菇蒸鸡 做法：１、蘑菇去蒂洗净，光鸡用刀斩成４厘米长的块。葱切成段，生姜去皮切成片。 ２、鸡肉放入盘内，加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀，上笼用大火蒸熟取出，拣去葱姜，盛入盘内即可。 芹菜炒粉条 材料：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。 做法 1、锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心，捞出备用。 2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。 3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。 4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。 5、加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条。 6、将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。 红烧土豆块 材料：土豆2个，酱油1勺，姜葱蒜适量，胡椒粉2g，，盐适量，白糖适量，油适量，淀粉适量，八角1粒 做法：1、土豆削皮洗干净切块；姜切片，葱切段，蒜切碎； 2、锅中放油，油热后放入土豆煎炸，直至表皮微黄后捞出，沥干油后备用； 3、另起锅加入少量的油，放入姜葱蒜和八角爆香，接着放入炸好的土豆，翻炒一会后加入酱油，糖，盐翻炒均匀后，就放入一大碗清水，烧开后转为中火，直至汤汁浓缩了芶入水淀粉就可以出锅了。 肉末菜心 材料：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜颗粒、老抽少许、鸡精、豆粉 做法：1.菜心洗净后用开水焯烫，焯的时候水里加点盐 2.将焯好的菜心捞出挤干水分，排盘待用 3.热油锅放进肉末炒撒，加姜蒜颗粒、豆瓣少许、老抽炒香 4.加点水焖一会儿，再用豆粉勾芡后放鸡精调匀 5.将煮好的汤汁铲起盖在菜心上即可 炒肚片 材料：猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 做法：1、猪肚煮熟，切成片。 2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。 鱼香白菜 材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。 做法：1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。 2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。 3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。 4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。 5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。 6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。 麻辣米线 用料米线、青菜、海带、豆腐皮、黄豆芽、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油、榨菜末、葱花 步骤 1. 干米线提前泡软，干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用，豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。 2. 取一个大碗，根据自己的口味调入盐，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油，倒入开水，用高汤味道会更好。 3. 锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。 4. 放入泡软的米线，煮软，再放入青菜烫熟。 5. 将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，适量黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花。 红烧鸭边腿 材料：鸭腿500g、葱适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒粉适量 做法1、鸭边腿洗净，切块。 2、入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。 3、油锅加入植物油烧热，加入三勺白糖融化，下入鸭肉煸炒。 4、煸炒至鸭肉上糖色，下入葱姜蒜继续炒。 5、调入两滴老抽，两勺生抽，适量料酒，花椒粉。 6、加入适量温开水没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。 干锅墨鱼仔 主料：保鲜墨鱼仔750克 配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克 调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克 做法： 1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用； 2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香； 3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。 瑶柱扒娃娃菜 材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、糖、淀粉、鸡精、油盐 做法：1、洗干净瑶柱后泡上十分钟，烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水。 2、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟，再倒入牛奶一起煮。 3、加入适量的水淀粉，不停搅拌。 4、当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上。 清蒸鱼块 做法：1鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片； 2烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可。 香菇炒青菜 做法：1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味； 2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟； 3、加入盐，炒匀； 4、加入少许白糖，调鲜味，出锅装盘。 木耳豆腐 材料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺； 做法 1.北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片 2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。 3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。 4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉得不咸，可以根据自己的口味添加。炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。 5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖上盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾芡翻炒均匀即可。 |
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