|
苏东坡在吃界最大的成就，就是创制了江南名菜“东坡肉”。  传说苏东坡在杭州做官时，将当地百姓送他的半肥半瘦的五花肉切成整齐的麻将块儿，烧得红酥软烂。人们一尝，简直好吃到没朋友！于是将这道菜称作“东坡肉”。苏东坡做菜十分讲究，炖肉要微火慢炖，注意火候，才能保证十足入味，入口即化。 苏东坡靠吃出了名，也有人因吃送了命。 瑞典国王阿道夫·弗雷德里克，1771年2月12日，在大吃了一顿龙虾、鱼子酱、酸菜、烟熏鲑鱼、香槟，又吃了14个他最喜欢的甜品后，猝然长逝，留下大臣和史官们一脸懵比。。。  美国第十二任总统扎卡里·泰勒在参加国庆活动时，由于天气炎热，喝了些冰镇牛奶，又吃了几颗樱桃，没想到引发了肠胃炎，腹泻不止，5天后就去世了。  吃货不可怕，就怕吃货有文化。咱大中华的文化可少不了吃货们的贡献。 譬如受到咪蒙推崇的文学批评家金圣叹，因犯罪下狱。一天，他叫狱卒过来，说有要事相告。 狱卒以为自己要得知藏宝图之类的大秘密，走上人生巅峰，没想到这位大文人趴在狱卒耳边，一本正经地告诉他：“花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。得此一技传矣，死而无憾也！” 花生米和豆干能不能吃出核桃的味道我不知道，但我有些心疼狱卒了肿么办。。。  明清市井小说里，美食也是不可忽视的重要角色。 《金瓶梅》里，有一道让人垂涎欲滴的“烧猪头”。将猪头洗净，锅里放入油酱、茴香、大料等佐料，炖足两个小时，炖到皮肉脱骨，蘸着姜蒜碟儿吃。  羊肉葱花的饺子，馅可有讲究。用刀细细地将羊肉剁成馅儿，加上切细的葱花。把花椒水倒入羊肉馅中用力搅动，直到羊肉馅搅上劲，再放入葱花。最后加盐。芝麻香油烧热了往馅上一浇。然后包成一寸大小的葱花羊肉饺子。  据统计《金瓶梅》里提及的食品多达280多种，多数都十分接地气。 和《金瓶梅》饮食的市井气息相比，《红楼梦》中的饮食则是不折不扣的贵族气质。 比如做法繁复，用料讲究的茄鲞，茄子是主料，鸡肉反倒成了配料，让人惊叹之余念念不忘。  还有重阳赏菊时吃的大螃蟹，冬天看雪时吃的烤鹿肉，以及枣泥山药糕、火腿鲜笋汤...光是听名字就让人垂涎欲滴。 民国时期的吃家也不少，不得不提的就是咱们初中课文里出现过的，汪曾祺。  《高邮的鸭蛋》让多少人魂牵梦萦，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。 端午的鸭蛋油多尤为别处所不及...平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！” 感觉我被鄙视了，好吧我没吃过咸鸭蛋。。。  国画大家张大千的牛肉面也是一绝。牛肉面分两种，红烧和清炖，面条粗细可选，面汤里加入了花雕酒。红烧牛肉面要用小火炖四个小时，里面的豆瓣酱也是独家秘制；清炖牛肉面则用中火炖，不断撇去油和浮沫，让汤清澈见底。京剧名伶郭小庄每次都能一口气吃三大碗。 有品位的才叫吃货。一个人懂得欣赏美食的人，必定懂得品味艺术，享受生活。一想到还有那么多美食没吃过，扶我起来我还能再活（吃）五百年！ 附东坡肉的家常做法～ 高压锅版东坡肉 ▽  by 乐悠厨房 ·主料· 五花肉 | 300克 ·配料· 老抽 | 30毫升 生抽 | 70毫升 黄酒 | 200毫升 冰糖 | 100克 香葱 | 100克 生姜 | 30克 ·做法· 1.准备食材。  2.将五花肉切大块，姜切片。 3.五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。 4.将清洗干的香葱铺在锅底。 5.把姜片放在香葱上。 6.将五花肉肉皮朝下放在锅内。 7.将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。 8.盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。 9.第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。 |
|
|
