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当大米遇到牛奶，会产生怎样奇妙的化学反应呢？只有尝过才知道。 冬天来了，又到了长肉的季节，喜欢甜食的小伙伴在要么吃死，要么胖死间不断徘徊。今天给大家介绍一款用牛奶和大米制作的美食，解馋又健康，做法简单，帮助你告别巧克力，糖果的高热量，在家就可以自己动手做。 对于一些不喜欢喝牛奶，吃米饭的孩子，也可以用这款大米糕“诱骗”他吃下。米糕粘粘的，糯糯的，吃一口嘴里全是米香。牛奶微微的奶香和大米清香你侬我侬，家里小孩特别喜欢吃，隔几天就吵吵着要我做。下面话不多说，进入到大家最喜欢的教学时间。 ---【大米发糕】--- 【所需食材】：大米300g、牛奶150ml、砂糖30g、酵母4g、葡萄干适量。 做法步骤： 1、?这是我泡发了一夜的大米，先用清水淘洗干净，然后用温水泡了5小时以上。提前泡发可以使大米更加软糯，米糕口感更佳。 2、?沥干净大米里的水，倒入料理机中，我家的是破壁机（更厉害一点，嘿嘿）。加入150ml的热纯牛奶，30g白糖，牛奶的温度保持在六七十度左右，温热牛奶有助于米糊发酵。 3、?按下果蔬键，打了2次，喜欢软糯口感的话可以多打几次，这样米糊会特别细腻。往打好的米糊里加入酵母粉，筷子充分搅拌，让酵母完全溶解，后续发酵才不会太慢。 4、?用保鲜膜封口，放到温暖的地方发酵，直到米糊膨胀至1.5倍大，表面还有很多气孔。 5、?发酵好的米浆用筷子搅一搅，一定要把里面的气体排干净，这样大米糕蒸出来才会蓬松，颜值也不崩。 6、?在平底盘的底部、四周刷一层油，防止米糕爱上盘子，难舍难分。 7、?米浆倒入，千万不要倒太满，七分满就可以了，否则蒸的过程中会膨胀到外面。 8、?用葡萄干摆造型，先摆雪花图案，给你一个纯洁梦幻的冬天，中间画一个圆圈祝福你，每天都有好心情。图案设计随心所欲，你喜欢猪头摆猪头也是可以的。
9、?放到温水锅里二次醒发，体积稍微变大说明醒发好了，烧开锅中水，中小火蒸40分钟焖5分钟。关火后不要立即取出来，让它呆在锅里冷静冷静，心急吃不了好米糕。
10、将发糕取出来，先晾个几分钟，不冒热气了，用刮刀沿着盘一圈轻轻刮一下脱模。松软香甜的大米糕就做好啦，放凉以后吃软软糯糯，不烫嘴，吃了一块还想吃。
这款大米糕无论用来佐餐，做下午茶或者主食都是非常不错的选择，大米的清香混合牛奶的甜味完全不腻。每逢周六日我都要做给孩子吃，有了它孩子吃甜食的次数也少了，高兴！小吃货们快点和我一起做吧，相信大米糕会成为你日后心心念念的一款美食。 【梅姐有话说】： 1、 做这道大米糕的时候，搅拌、醒发的步骤需要耐心，这样做出的大米糕才会更加美味。 2、 做这道大米糕不一定非蒸锅不可，家里有烤箱的再好不过，搭配模具做可爱的小米糕也别具一番风味。 3、 做这道大米糕时，可以用水果干代替葡萄干，如果你想吃的更营养，再加点黑芝麻，枸杞，蔓越莓点缀，效果更佳。 4、 这道甜品的独特之处就是无油无盐，还能让你在不自觉中吸收牛奶的营养，补补钙啦。 我是梅姐，一位热爱美食，喜欢做菜的宝妈，每天都会给大家分享各种家常菜，以及烹饪技巧。欢迎大家点赞收藏，并持续关注我。如果有做的不好的地方，请在评论区留下宝贵的意见，您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见。 |
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