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分享3道家常菜，香辣开胃待客有面，居家解馋下饭 #厨神美食# 每天分享美味家常菜[比心]关注我不迷路 香辣牛肉条 所需食材：牛肉，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，葱段，姜块，干辣椒粉，孜然，花椒粉，五香粉，酱油，料酒，糖，蚝油，鸡精 做法： 1、牛肉切成大块，放入清水中浸泡半小时去血水。 2、锅里烧热水，加入花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，葱段，姜块，烧开后煮十分钟以上，让香料味道充分发挥出来。 3、放入牛肉块，倒入酱油、料酒、盐、糖、小火卤制40分钟，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。 4、牛肉卤好后在卤水中浸泡放凉，切成筷子粗细的长条。 5、将锅烧热，多放点油，把牛肉条小火煸炒，炒出水分后，牛肉条煸干，表面微焦。 6、倒出多余的油，用酱油、料酒、糖、蚝油，鸡精调成汁，倒入牛肉条中，用小火慢慢把汁收干。 7、牛肉炒干后加入干辣椒粉、孜然、花椒粉、五香粉，拌炒均匀即可。 家乡小炒鸡 备料：鸡腿600克、大葱50克、姜20克、蒜10克、青尖椒50克、大料10克、花椒10克、豆瓣酱20克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉10克、料酒20克。 做法：把鸡腿洗净切成小块备用。大葱洗净切成滚刀块，尖椒洗净切成块，姜切片，思安去皮切成丁备用。 锅中烧油，油热后倒入大料、花椒、蒜、姜、豆瓣酱炒出香味。倒入鸡块翻炒至表皮收紧，加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉和料酒翻炒2分钟。盖上锅盖转小火焖煮10分钟。开盖，放入葱、青椒翻炒5分钟。关火，出锅装盘即可食用。 胡椒猪肚 主料： 新鲜猪肚150克，排骨150克，带皮五花肉100克。 配料： 玉米200克，红枣50克，莲子10克，党参5克。 调料： 胡椒粒20克，盐5克，味精4克，生抽5克。 制作： 1、将猪肚处理干净，高压锅压制9分钟后，捞出切片备用。 2、将排骨剁成小块，焯水；五花肉切片；玉米剁成小块，备用。 3、将主料加盐、味精、生抽腌制入味。 4、将主料放在配料上，加胡椒粒等蒸40分钟左右即可。    |
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