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麻辣豆腐是川菜中最具有特色的经典菜品之一，也是全国各地都喜爱吃的一道家常菜，看似麻辣豆腐就是一款简单的普通的素菜，但是配上肉，和独特的辣酱，等一系列的烹饪流程，在豆腐焯完水后，不仅可以去掉豆腐的涩味，还能使得豆腐更为嫩滑。但仅如此依然会使做出来的豆腐碎掉，失去了豆腐原有的口感，除了焯水还要牢记这2个妙招，做出来的豆腐滑嫩入味还不会碎，可以在家轻松地做出来这道菜。 麻辣豆腐  配料： 豆腐 2斤、猪肉馅 1斤、柿子椒 1个、白皮蒜 5瓣、大葱 适量、火锅底料 一小块、郫县豆瓣酱 1勺、精盐 适量、味精 适量、酱油 适量、淀粉 1勺、豆油 1勺 烹饪步骤： 1.所有材料准备好，豆腐焯水 2.捞出控水备用 3.油放入锅内加热 4.加入猪肉馅翻炒 5.加入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，炒匀 6.加入适量清水 7.水开后放入豆腐，小火煮十分钟左右 8.放入青椒，再加入水淀粉，小火煮5分钟左右 9.加入盐、味精、酱油，炒匀，再加入大蒜和葱花，就可以盛出装盘，开吃吧 烹饪小贴士： 1、豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。 2、豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。 3、更年期的“保护神”：有效地预防骨质疏松的发生。 4、补益清热养生：豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 |
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