乳制品之最——奶皮子，甜而不腻奶香四溢！

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奶皮子

奶皮子，作为内蒙古牧民传统小吃，可以说是现在所有奶制品小食的起源，游牧民族对于奶制品的研究源远流长，毫不夸张地说，奶制品是整个蒙古族历史的见证者，这个马背上的名族历经风雨也没能放弃对奶制品的喜爱，直到今天人们对奶制品的喜爱更深了……

奶皮子起源较早流传甚广，但是制作方法却相当简单，新鲜的牛奶用文火慢慢熬去多余的水分，在熬的过程中要不停的搅拌奶液以保证受热均匀，等到水分蒸发大半，奶液沸腾变得粘稠，此时奶液表面会附着大量的气泡，说明火候刚刚好。

奶液熬好后，只需要放在阴凉通风的地放自然冷却即可，冷却好的奶液表面会有一层厚厚的奶皮子，用小刀沿着盆沿轻轻划开，将奶皮子取下继续晾晒即成。

奶皮子可以直接食用，也可以经过油炸，或者做成拔丝奶皮都是非常不错的吃法，只不过对于今天的人来说，这样的吃法含有大量热量不宜多食用……