“中国菜”之广西十大经典名菜，“荔浦芋扣肉”家庭版做法

荔浦芋扣肉

它是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜

它肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素；

它成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

2018年9月，它被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

材料准备

主料：五花肉 1000g；

辅料：芋头 半个；

调料：食盐 少许；酱油 3大勺；蜂蜜 少许；白糖 2大勺；腐乳 (红)1大勺；胡椒粉 少许

做法

1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。

2.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

小贴士

用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。