荔浦芋扣肉
一过了元旦，就要到旧历过年了。 无论你愿不愿意，都将再老去一年. 回首望去，2014年自己的收获还是蛮大的！ 在整个2014年，我们老年舞蹈队的演出几乎没有落下， 几个大型的活动都克服了困难坚持参加。 2014年春天还随启东摄影协会的摄友去了皖南拍摄油菜花。 在带宝宝的日子里，还总要挤出些时间做做菜， 对旅游组的操作管理，更是有空就上， 见缝插针的发发话题------ 一年里，总是忙忙碌碌的，过的还不算寂寞。 现在是2015年了，又老了一岁， 但是，这个规律是不以人的意志为转移的。 还真的希望自己的心态不要老， 还可以2014年的劲头来混好豆，为自己加分。  荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！ 荔浦芋头扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！ 做为过年菜，或者是待客菜，荔浦芋扣肉太棒了. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
用料；荔浦芋头500克，五花肉500克，青菜心50克. 调料；油，盐，糖，蜂蜜，姜，葱，蒜，胡椒粉，老抽，先抽，红乳汁，黄酒，蚝油.
做法； 1.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟. 2.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段. 3.在肉皮上用牙签刺些小孔. 4.刷上一层蜂蜜. 5.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。 6.冷却一下，再切成厚片。  7.荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片. 8.锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油. 9..用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用. 10.把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗 11.浇上调料汁. 12.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火. 
13.撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里. 14.四面放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌. 
小窍门： 1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人. |
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