2018年3月31日月是故乡明家常菜圈
梅菜扣肉是一道很好吃的大菜，梅菜和五花肉的完美搭配，肥而不腻异香扑鼻，现在我把我做的这道梅菜扣肉和大家分享一下
首先，带皮五花肉要那种厚的大块的，
热锅不加油，烙一下肉皮，目的是好刮毛
用刀刮干净肉皮
凉水，五花肉，葱姜，料酒
烧开
待筷子可穿透肉块就可以了
用牙签在肉皮上多扎些眼，抹酱油
锅内适量油，肉皮朝下，煎炸
肉皮炸到稍焦起泡即可
这一步使肉皮口感更好
切厚薄适中的肉片，我喜欢厚一点吃起来过瘾
料酒，盐老抽蚝油腌制半小时
开始炒泡好的梅干菜，加少许水，蚝油生抽，
炒出香味。
腌好的肉片肉皮朝下整齐摆在碗里
炒好的梅菜放在肉片上，加适量冰糖
用盘子扣在碗上，上蒸锅蒸一小时
蒸好后，取出，盘朝下碗在上反扣过来
这就叫扣肉，
满口香浓，肥而不腻
您学会了吗
