国内外生菜常见品种

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国内外生菜常见品种

摘要:综述了国内外生菜品种。

生菜(Lactuca sativa L.)又叫叶用莴苣，俗称鹅仔菜、莴仔菜，菊科、莴苣属，一年生或二年生草本作物。生菜可生食，脆嫩爽口，且其营养丰富，是一种低热量、高营养的蔬菜。原产欧洲地中海沿岸，传入中国的历史较悠久，东南沿海，两广地区栽培较多， 在我国台湾种植尤为普遍。近年来，随着栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。 1 生菜的生物学特性

生菜喜冷凉，既不耐热也不耐寒，生长适宜温度为15?~20?，生育期60~100天。叶长倒卵形，散生或密集成甘蓝状叶球。种子较耐低温，在4?时即可发芽，发芽适温18~22?。根系发达、但分布较浅，叶面有腊质，耐旱力较强，但生育期需水较大。在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高、品质好。以pH 5.8~6.6的土壤为适宜。

2 生菜品种

生菜原产地中海，经传播至美国、英国、荷兰、加拿大、法国、墨西哥、意大利、德国、西班牙、希腊、埃及、新西兰、澳大利亚、新加坡、泰国、韩国、日本、俄罗斯、中国及非洲诸国等国家并迅速盛行起来，至今品种资源已十分丰富。不同的国家对生菜偏好不同，如美国酷爱Crisphead Lettuce或Iceberg Lettuce(结球生菜)、法国喜欢Crisp Lettuce(脆生菜)、北欧和英国喜爱Butterhead Lettuce(奶油生菜)、中国和埃及主栽莴苣等等，这些不同的偏好促进了生菜品种的差异性与多样性发展。

2.1 生菜分类

生菜品种繁多，将其加以分类，则更系统直观。生菜按叶片色泽有青叶、白叶、紫叶和红叶等之分，青叶生菜纤维素多，白叶生菜叶片薄、品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳、质地鲜嫩;按叶片质地有绵叶和脆叶之分，绵叶生菜叶片薄、色黄绿、质地绵软、耐挤压运输，脆叶生菜叶片质地脆嫩、色绿、易折断、不耐挤压运输;按叶的生长状态有皱叶(散叶)、结球和直立之分，皱叶生菜叶面皱缩、叶片深裂，一般不结球或卷心呈圆筒形;直立生菜叶片直立狭长、全缘或稍有锯齿，心叶向内抱合呈圆筒形;结球生菜顶生叶形成叶球。结球生菜常分三种类型:一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，后者栽培较普遍;再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生菜营养较常栽品种丰富，但很少栽培。

国外常分为3类或5类或7类，3类有Leaf Lettuce、Head Lettuce和Romaine (Cos)Lettuce;5类有Looseleaf Lettuce、Crisphead Lettuce、Butterhead Lettuce、Romaine (Cos)Lettuce和Stem Lettuce，7类除了上述5类还有Summer Crisp Lettuce和Buttercrunch Lettuce两种。生菜按不同的标准有不同的分类，地域不同，生菜的分类也不尽相同。

2.2 国内外常见生菜品种及其习性

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2.2.1 第一类 皱叶生菜(Looseleaf Lettuce)

皱叶生菜也叫散叶生菜，欧美多作沙拉食材。常见皱叶生菜有国内的玻璃生菜、软尾生菜，国外的红帆(Red Sails)，辛普森精英(Simpson Elite)、美国大速生(Grand Rapids)，罗莎红(Rosa Red)、罗莎绿(Rosa Green)，红裙生菜、夏季绿裙生菜，紫冠、绿罗、橡叶红(Red Oak Leaf)、橡叶绿(Green Oak Leaf)、红叶生菜、芳妮、澳大利亚青叶(Austrian Greenleaf)、Fine Frilled、Bijou、Bronze Leaf、Brunia、Cracoviensis、Gold Rush、Green Ice、New Red Fire、Perilla Green、Perilla Red、Merlot、Merveille De Mai、Ruby、Salad Bowl、Black Seeded Simpson、Blushed Butter Oak等等，下面例举一些品种详细介绍:

玻璃生菜:香港引入经广州市蔬菜科学研究所提纯选育的散叶类型地方生菜品种。株高25cm，开展度30cm。叶片黄绿色，散生，倒卵形，有皱褶，带光泽，叶缘波状，中助白色，叶群向内微抱，但不紧密，脆嫩爽口，品质上乘。生育期55天，较耐寒，不耐热，易抽薹，适于春秋、大棚、露地种植及冬季保护地栽培，生长期短，也可进行保护地间种、套种栽培。单株重300-500克，净菜率高。

软尾生菜:广东省地方品种，叶近圆形，黄绿色，叶面皱缩，叶缘波状，心叶微内弯。叶柄白色。较耐寒，不耐热。叶质软滑。株高25厘米，开展度35厘米，成株叶片28片左右。叶肉薄，脆嫩多汁、味清香，微苦，品质好。不耐高温，春秋露地地栽，广东、江西等省有栽培。

罗莎红:紫色散叶，株型漂亮，叶簇半直立，株高25cm，开展度20~30cm，叶片皱，叶缘呈紫红色，色泽美观，叶片长椭圆形，叶缘皱状，茎极短，不易抽薹，口感好是品质极佳的高档品种。适应性强，适宜春秋冬季保护地和露地种植。

美国大速生:叶片倒卵型，略皱缩，黄绿色，生长迅速，播种后40~45天成熟，比常规种早10天左右，可终年栽培。品质脆嫩，无纤维，耐热、耐寒性强，抗抽薹，生长整齐一致。抗病抗虫性强，适应性广，在温度12?以上地区可长年种植，多采用春秋露地栽培和冬春保护地内栽培，夏季做好防高温措施。

辛普森精英:散叶生菜，耐热耐抽薹，播种后55天左右可收获。叶色亮绿，叶形美观，头部叶片展开形成卷菜，有饰边皱叶，食味爽脆，品质佳，商品性好。春季露地栽培宜在3~4月育苗，北方秋季种植可在6~7月播种育苗，南方秋播宜在7~8月播种。冬季温室栽培宜在11~12月上旬播种。栽植密度以25cm×20~25cm为宜。

红帆紫叶:北京市特种蔬菜种田公司于1978由美国引进。植株较大，散叶，叶片皱缩，叶片及叶脉为紫色，色泽美观，随着收获的临近，红色逐渐加深。喜光，较耐热，不易抽薹，成熟期较早，全生育期50天，适宜于春、秋露地栽培。

2.2.2 第二类 结球生菜(Head Lettuce)

结球生菜俗称冰山生菜、西生菜，是美国最流行的生菜类型。常见的结球生菜有凯撒(Kasier)、爽脆(Crsipy)、将军、萨林娜(Salinas)、大湖118(Great Lakes118)、大湖659~700(Great Lakes 659~700)、大湖366(Great Lakes 366)、奥林匹亚(Olympia)、亚尔盆(Alpen)，早抗99，北山3号，京优一号、百胜、千胜(Wins)，皇帝，皇后、铁人(Ironman)、拳王(Holyfield)、豪客、安妮(Kenia)、冰山生菜(Iceberg lettuce)、绿湖(Green Lake)、Red Iceberg、Ballade、Crispino、Ithaca、Legacy、Mission、Tom Thumb、Summertime及Sun Devil等。

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凯撒:由北京市特种蔬菜种苗公司1987年从日本引进的结球生菜品种。极早熟，生育期80天。株型紧凑，生长整齐。肥沃土适宜密植。球内中心柱极短。球重约500克，品质好。极耐热、抗病、抗抽薹、高温下结球好，因此特别适于做各地春夏露地栽培品种。

奥林匹亚:由北京市特种蔬菜种苗公司1978年从日本引进的结球生菜品种。极早熟，生育期80天左右。叶片淡绿色，叶缘缺刻较多，外叶较小而少;叶球淡绿色稍带黄色，较紧密，单球重400,500克;品质佳，口感好，耐热性强，抽薹极晚，适合春、夏、秋季露地栽培，可以作为夏季生菜栽培的专用品种。

北山3号:早熟品种，全生育期只需60~80天。开展度小，适于密植，栽植密度以20×20厘米为宜。耐热、抽蔓晚、抗病性强，北京地区除炎热的7月份外可周年栽培。产量每平米可达10公斤以上。无沦是土培还是水培、露地栽培还是保护地栽培，都是一个理想的耐热品种。

爽脆:来源于美国。叶球大而紧实，外叶少，高产，优质，抗病性强。叶球绿白色，球状，单球重约800克。叶近圆形，叶缘缺刻浅，叶面微皱，叶片较厚，外叶深绿色。质爽脆，味清甜，适生食和熟食。耐顶烧病，对霜霉病、菌核病和软腐病抗性也较强。冷凉环境下才能结球，在高温环境下易抽薹。适播期为10~12月份，最适播期为10月中旬至12月中旬，早熟，播种至收获86天左右。净菜亩产约4000公斤。

萨琳娜:来源于美国。球大，外叶少，株型紧凑，高产优质。叶球绿白色，近圆球状，单球重约700克。叶面微皱，叶片较厚，外叶深绿色，稍向里抱合。植株紧凑，开展度40厘米，株高15厘米，可适当密植。抗病性一般。冷凉环境下才能结球，在高温环境下易抽薹。适播期为9月中旬至12月，最适播期为10月份。早熟，播种至收获83天。耐寒性好、生长期较短、球大整齐，特别适合于冬春保护地种植。

大湖系列:大湖118来源美国，适应性较广，高产稳产，品质优良，叶球黄白色，单球重600克左右。外叶绿色，叶缘缺刻较浅，叶面微皱而开展，抗病性较强。结球适温较广，较迟抽薹，适播期为9月中旬至1月中旬，中早熟，播种至收获88天，适合春秋露地及保护地栽培。大湖659~700来源美国，性状与大湖118相近，但产量稍低，叶球重约500克，外叶浅绿色、较多，叶缘锯齿状缺刻较细。成熟期不一致。抗病性一般，耐寒性较强，温暖气候条件下生长良好，但不耐热,生育期90天，适合春秋露地及保护地栽培。大湖366来源日本，生长势强，外叶大，深绿色，内部紧实，单球重600克以上，采收期应根据结球的紧实程度来判定，一般春季栽培为定植后两个月，夏季栽培为定植后一个月，秋季栽培为定植后3个月左右。

绿湖:来源于美国。为较优良的耐热早熟品种，但耐热性稍差于凯撒，于炎热季节播种,生长及结球较皇帝差。叶球绿白色,扁圆形，单球重0.5公斤。外叶绿色，叶缘呈细缺刻，叶面微皱。品质优良，抗病性一般，适播期9月至翌年2月份，播种至收获了5天，适合春秋露地及保护地栽培。

亚尔盆:来源于日本。叶球绿白色，扁圆形，单球重约700克。外叶较多，外叶深绿色，近全缘，叶面微皱。植株开展度45cm，高15cm。品质优良，抗病性一般。耐热性较皇帝差但比爽脆强，炎热季节栽培易抽薹。适播期9月中旬至翌年1月份。中早熟种，播种至收获为85天。

铁人:中熟，全生育期82天。叶片绿色偏深，叶缘有中等缺刻。结球稳定、紧实一致，叶球略扁圆形。单球重700克左右，产量高。 耐雨水和炎热气候，耐烧心烧边。温暖季节均可种

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植，特别适合于夏季露地种植和春秋保护地。

拳王:中早熟新品种，全生育期85天左右，叶色鲜绿，叶缘略缺刻，球形圆正，叶球紧实，中心柱较小，产量高，耐热，耐抽薹，耐雨水，抗烧心烧边。适宜于温暖季节广泛种植，尤其是春夏秋露地栽培。

安妮:结球生菜，中熟新品种，全生育期85天左右株型紧凑，叶色深绿，层抱性好，球形圆正，个头均匀，产量高耐热、耐寒性均衡，后期不耐雨水，品质佳，出成率高，适合于切片加工。主要适宜于由凉转热的季节南北方保护地或露地种植。

2.2.3 第三类 直立生菜(Remaine Lettuce)

直立生菜是叶片直立狭长，不结球，心叶不卷曲，主要用于沙拉和三明治。常见的有登峰生菜、意大利耐抽薹全年生菜、罗马直立生菜(Remaine lettuce)、日本直立生菜、西班牙绿、绿罗、奥罗、美罗、布林生菜(Breen lettuce)、杰利科生菜(Jericho lettuce)、羊羔生菜(Lamb’s lettuce)、Flashy Trout Back、Cimmaron、Brown Golding、Chaos Mix II black、Chaos Mix II white、Baby Green Romaine、Red Baby Romaine、Devil’s Tongue、Dark Green Romaine、De Morges Braun,、Hyper Red Rumple、Little Leprechaun、Mixed Chaos black、Mixed Chaos white、Green Towers、Nova F3、Nova F4 black、Nova F4 white、Paris Island Cos和Valmaine等。

登峰生菜:广东地方品种，栽培普遍。叶直立，近圆形，叶片淡绿色，叶缘波状，株高30cm，开展度36cm，单株重330克左右。春秋大棚或露地种植及冬季保护地栽培。

意大利耐抽薹全年生菜:叶片近圆形，叶色黄绿，不结球。株型紧凑，抗热，抗病性强，耐抽薹性特强，播种后50天即可采收。可周年生产，春季露地栽培，夏季遮阳网覆盖栽培，秋季露地栽培，冬季保护地覆盖栽培。

罗马直立生菜:由北京市农业技术推广站选育。植株直立，绿色，叶缘基本无锯齿，叶片长，呈倒卵形，直立向上伸长，似小白菜，叶质较厚，叶面平滑，后期心叶呈抱合状;口感柔嫩，品质好，适宜生食和炒食;耐寒性强，抽薹较晚，全生育期60~70天。亩产2000公斤左右，产品深受宾馆、饭店及香港、广东等地的欢迎。适宜于春、秋、冬季保护地和春、秋季露地种植。还可作为盆栽蔬菜种植，每亩播种量20~30克，株行距25cm×25cm。市场上的绿曼、罗曼尼是其别称。

2.2.4 第四类 奶油生菜(Butterhead lettuce)

叶子卵圆形，嫩绿色，叶面较平，中下部横皱，心叶向内卷曲抱合。商品性好叶质软，口感油滑，味香微甜。常见的品种有:波士顿奶油生菜(Bosten or Bibb lettuce)、尼罗(Niro)、Merveille des Quatre Saisons、Santoro、Drunken Woman Frizzy Headed、Speckles、Blushed Butterhead、Garden Babies、Skyphos、Matchless、Torenia、Blushed Butter Oak、Buttercrunch、Carmona、Divina、Emerald Oak、Flashy Butter Oak、Kweik、Pirat、Sanguine Ameliore、Summer Bib、Buttercrunch、Esmerelda、Four Seasons、Sangria、Victoria和 Yugoslavian red等，其中Yugoslavian red在欧洲十分受欢迎。

波士顿奶油生菜:Bosten or Bibb lettuce，从美国引进，是设施水培生菜的主栽品种。早熟品种，定植后35,40天可采收。半结球，植株生长强健，株高20cm左右，叶展30cm左右。叶片椭圆形，绿色，有光泽，叶肉厚，质地柔软，品质优良，俗称奶油生菜。叶片全缘，外叶松散，心叶抱合或不抱合。较耐寒、稍耐热，对土壤要求不严格，适应性广，产量较高而稳定，

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