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▲火哥详解：铁锅使用指南 台台一背锅，大家关于铁锅的各种问题就纷至沓来：怎么开锅？养锅麻不麻烦？会不会生锈？会不会太重不好颠锅啊？……今天就索性请和台台一起背锅的火哥，详解关于铁锅使用的方方面面。至于颠锅这件事，台台才不相信大家真的都在家这么专业地炒菜！其实有一定重量的铁锅，炒起来会更稳啊！ ❶ 对于没有开过锅的新锅，第一次使用前，先打湿锅身，放一点洗洁精，用钢丝球、锅刷等里外擦拭，冲洗干净；然后放火上烧至起烟，关火，用肥膘肉迅速在锅的周身擦拭，这个过程相当于给锅吃一遍油，再冲洗干净，就可以使用了。这个过程也叫炙锅。❷ 对于已经开过锅的新锅，第一次使用前，先打湿锅身，放一点洗洁精，用钢丝球、锅刷等里外擦拭，冲洗干净；然后起油锅，放一些蔬菜在锅里充分炒一遍，可以炒久一点没关系，炒过的菜倒掉后，用热水将锅冲洗干净，就可以正常使用了。👉👉👉美食台特制炒锅已经开过锅，收到时候会有油味，用锅前请按❷的方式操作。❸ 铁锅虽然无涂层，但铸铁表面的结构会让油脂容易渗入，长期使用，就会自然形成一层油膜，这就是物理性的不粘锅原理；用得越久，不粘的效果越好。三、养锅问题 ❹ 铁锅每次使用之后，不建议用洗洁精过度清洗，不然会洗掉表面这层油膜，又变成了新锅。正确的方式是烧完菜之后，只需用热水冲洗干净，擦干水分即可，可以适当在锅身抹一点油。四、发黑问题 ❺ 炒菜有时温度过高，可能产生的碳粉会在铁锅表面的间隙留存，加上油膜的形成，铁锅用久了就会自然变黑，所以中国俗话有“背黑锅”的说法，这种黑是三氧化二铁同油膜的混合体，不影响正常使用和安全性。❼ 由于材质的关系，铁锅在潮湿环境或表面沾有水分的时候，是容易生锈的，所以每次用完锅，清洗之后擦干水分是最基本的保养，放在通风的环境尤佳。❽ 万一铁锅生锈了也不要紧，生锈的地方打湿之后用钢丝球、锅刷等充分擦拭，可以去除铁锈，然后再按❶的方法炙一遍锅，就可以恢复使用。
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