|
怎么做水晶饺子？记住2个技巧，在家就能做出来，晶莹剔透，好吃 饺子是我国的一道传统美食，是医圣张仲景发明的，已经有1800多年的历史。在北方，除了逢年过节，平时也经常吃饺子。通常的饺子都是用白面和面做的，所以做好的饺子就是白色的。最近小编发现还有一种水晶饺子，做好后饺子呈透明或半透明状，看上去非常诱人。这种饺子是怎么做呢？小编接下来把方法教给大家，自己在家就能做，好看又好吃。  做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子。 什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃。  这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看，卖的非常火爆，很多人争相去买一些尝尝。  方法也很简单，这么做：用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。 上面就是水晶饺子的具体做法，大家学会了吗？只要按照这个方法，在家自己就能做出晶莹剔透的水晶饺子，好看又好吃。  【做水晶饺子的2个技巧】 ①各种面粉的比例一定要对，半透明，澄粉和玉米淀粉的比例是10:3；全透明，土豆淀粉和玉米淀粉的比例是1:1。 ②一定要用开水将面粉烫熟，用温水和面，蒸熟后就不怎么透明了，因此一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌，把所有的面粉都烫熟，这样蒸出来才是透明的。 |
|
|
