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辣椒的形态有两种，一种是辣椒圈，直接就可入菜，一种是整个的辣椒，根据菜品的需要选择切成末还是整个入菜，非常方便。 腌制好的辣椒金黄金黄的，特别诱人，还没做菜呢，两个辣椒就已经入肚了，肉厚汁多，微微的辣味让人整个精神一振，欲罢不能了！ 这么好吃的辣椒，用来当配菜真是有点暴殄天物了，索性买了3块钱的黑豆豉，做一道美味的湖南农家菜——黑豆豉炒辣椒，真正的农家菜，也是冬天里湖南人最爱的一道下饭菜，天冷的时候炒上一盘，香辣开胃，米饭扫光，吃得连鼻子尖都冒汗，那叫一个浑身爽呀！ 黑豆也是冬天的最佳养生食品之一，黑豆入肾，具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。黑豆发酵做成豆豉后，营养方面打打架加强，黑豆豉独特的香味能促进食欲，提高营养的吸收，黑豆豉更有治疗感冒头疼的作用，这道黑豆豉炒辣椒，是寒冬里不可缺少的一道美味下饭药膳。 做法特别简单，先将整个的冠利腌绿辣椒切成小圈，腌制的绿辣椒水分比较丰富，切的时候用比较锋利的刀会减少水分的流失，炒出来口感更好。 姜蒜都切成末。 油锅烧热后，将姜蒜末都倒入锅中，炒出香味。 将豆豉倒入锅中，煸炒至豆豉微微变干。 沿着锅边淋入少许水。 将腌绿辣椒碎倒进去，稍微翻炒，让绿辣椒碎和豆豉相互融合。 撒入葱花拌匀即可出锅。 豆豉和腌绿辣椒都是调过味的，所以炒的时候不要再放盐了，稍微放点水，让黑豆豉和辣椒圈互相融合，出锅的时候微微有点水分口感会更好。 |
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