酱炒茄子 材料: 茄子、胡萝卜、葱花、黄豆酱、盐 做法: 1.茄子切条,胡萝卜切细条。 2.热锅热油,爆香葱花儿,下胡萝卜炒一下。 3.放入黄豆酱炒出酱香味。 4.倒入茄条翻炒。 5.加少许水,将茄条炒软炒熟,出锅前加少许盐炒匀即可。 蒜末海带丝 材料: 海带丝、大蒜、葱、油、盐、生抽、白醋、剁椒、辣椒粉 做法: 1.海带丝,浸泡洗净。 2.剪成10厘米长的段。 3.海带丝放入沸水中,加适量盐煮2分钟。 4.捞出沥水,放入盆中。 5.碗里放大蒜末、葱花、辣椒末、剁椒、淋热油。 6.加适量盐、生抽、白醋拌匀。 7.调好的酱汁倒入海带丝中,拌匀即可。 海带烧排骨 材料: 排骨、海带、葱、八角、花椒、姜、蒜、生抽、盐 做法: 1.海带用清水泡发后,洗净沥干水分,切成菱形块。 2.排骨斩成小块后,清洗干净,凉水入锅用大火烧开,煮出血沫后,再把排骨捞出来洗净,控干水分。 3.起锅放油烧热后,下入葱段、姜片、蒜瓣、八角和花椒粒炒出香味。 4.下入排骨煸炒至表面微焦,然后倒入适量生抽翻炒均匀。 5.加适量清水并放入海带,大火烧开后,转小火炖至排骨软烂,加盐调味即可。 芋头烩虾仁 材料: 虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 做法: 1.虾仁解冻后,去虾线,用米酒、盐、蛋清抓匀,腌制20分钟。 2.芋头去皮,切成滚刀块。 3.起油锅,烧至七成热,放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。 4.把玉米粒、芋头、生姜片转入炖锅中,加入米酒和适量冷水,中火煮开后,转小火焖煮20分钟后。 5.加盐,放虾仁煮熟后,加盐调味,放香菜点缀即可。 |
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