【原】冬至到了，用此菜包饺子最解馋，1块钱1斤，比牛肉羊肉还好吃，香

导语：冬至到了，用此菜包饺子最解馋，1块钱1斤，比牛肉羊肉还好吃，香

哈喽大家好，这里是简食记！冬至，冬至，幸福将至，冬至就要到了！冬至是24节气中，最早被定制的一个，也是一年中黑夜最长的一天！静谧无声，一路匆匆过，瑞雪欣然飘落，天寒好个冬！冬至是数九寒天的第一天，您准备好“数九”了吗？

自古以来“冬至大如年”，在冬至这天，一家人要在一起吃顿团圆饭，其受重视程度不亚于年夜饭！吃什么？自然不得不提饺子！今天跟大家分享一道，超好吃的【西葫芦馅饺子】，筋道的皮儿，嫩滑的馅儿，仅需一口便无法自拔！

所需食材：西葫芦，鸡蛋，粉条，木耳，韭菜，盐，面粉，葱油。

做法，1：西葫芦洗净，擦成细丝，撒上盐腌制20分钟，然后攥干水分，再剁碎，拌入葱油，备用。

2：鸡蛋磕入碗中，加入少许的清水，料酒，搅匀，下锅炒熟，凉透，备用。

3：虾皮淘洗干净，放入锅中，炒熟，盛出，凉透。

4：木耳泡软切末，粉条泡软切末，韭菜洗净切末。

5：将准备好的所有食材混合，再加入少许蚝油，盐，白糖，葱油，搅匀。

6：面粉加鸡蛋，清水，盐，和成光滑的面团，醒发30分钟，再使用。

7：面团切成面剂子，再擀成饺子皮，包上馅，下锅煮熟即可。

技术要领总结：

1：西葫芦必须要先用盐腌一下，再攥干水分，不然出水很严重。

2：虾皮最好是用热油炸一下，这样更能激发出鲜香味。

3：鸡蛋加入清水和盐，目的是炒好后更软更嫩，还能入底味。

4：调味之前，先尝一下西葫芦的咸淡，再决定加入多少调料。

不管是西葫芦馅，还是其它蔬菜馅，记住一定要最后调味，再就是务必要用葱油，这样调好的馅料更香，更入味。葱油的制作方法，锅内加入适量清油，烧至5成热，下入大葱节，姜片，八角，几粒花椒，开小火慢慢将葱姜炸制微黄，捞出即可。