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一、黑芝麻汤圆 食材：炒熟黑芝麻60克，炒熟花生40克，糯米粉200克，砂糖35克，椰子油75克，温水150~170克 做法： 1、炒熟的黑芝麻放凉，和砂糖一起放在料理机里打碎。 2、椰子油隔热水融化，不要太热，倒入黑芝麻糖粉里面。 3、一次性全部加进去，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏至凝固。 4、每个10克搓成圆球备用，如果变软的话，可以再放回冰箱冷藏一会儿。 5、将200克糯米粉加入150克温水，揉捏均匀。 6、揉好的面团，分成15克一个的小剂子，搓圆。 7、两手拇指轻轻按压成小碗状，取一个馅料放入，左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。 8、最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了，水开后下锅煮熟即可。 二、水晶紫薯汤圆 食材：木薯粉80克，紫薯3个，椰汁适量，桂花糖浆少许 做法： 1、木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水，100克木薯粉大致对应90毫升水。 2、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。 3、紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量椰汁拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。 4、醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆（包好后盖上保鲜膜防止变干）。 5、待锅中水开，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色，关火加盖焖5~8分钟，汤圆会越焖越通透显色。 6、焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。 三、花生汤圆 食材：糯米粉200克，去皮熟花生250克，白糖80克 做法： 1、花生用料理机打碎，加入白糖拌匀。 2、糯米粉用适量温水和成面团。 3、花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包好。 4、水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮，煮到汤圆浮起就熟了。 四、梅干菜素汤圆 食材：糯米粉，梅干菜（干），姜片，老抽，糖，盐，蘑菇精 做法： 1、梅干菜洗泡1个小时，然后放入塑料箩筐清洗，一半水，用手不停的转动，洗出泥沙。 2、起锅，锅中倒入精制油，倒入梅干菜、姜片煸炒，加水、老抽、糖、盐，大火烧开，调小火慢慢煨。因为是梅干菜，油和糖要略微多些，这样才符合江南口味。 3、烧至梅干菜酥香，加少许蘑菇精，带点汤汁倒出，用高速粉碎机搅拌成泥状。 4、把梅干菜泥倒入球形模具中，冷冻3小时，否则较湿不好包。 5、糯米粉加入适量的水，和成面团，不干不湿。 6、面团取一小块，窝起来，包入小块冷冻的梅干菜球。 7、包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，这样的汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形。 8、锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮至汤圆浮起来并停止打转就好了。 五、彩色琉璃汤圆 食材：抹茶粉10克，南瓜粉10克，紫薯粉10克，去皮熟花生60克，熟黑芝麻20克，红糖100克，植物油30克 做法： 1、糯米粉40克加温水30毫升，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟。 2、糯米粉160克，放入熟糯米饼，加入温水110毫升，揉成面团。 3、将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10克、南瓜粉10克、紫薯粉10克，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子。 4、去皮熟花生60克、熟黑芝麻20克，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100克、植物油30克，混合均匀，制成内馅。 5、将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆。 6、汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可。 六、红薯汤圆 食材：糥米粉150克，红薯1个 做法： 1、黄芯红薯1个去皮切片，放入蒸锅蒸熟后用勺子压成泥。 2、红薯泥与糥米粉一起揉成面团，根据自己喜欢的口味加馅。 3、锅内水烧开后，下汤圆，煮至汤圆浮在水面即可食用。 七、菠菜汤圆 食材：糯米粉，菠菜，馅 做法： 1、把菠菜洗净，沥干水份，去掉菠菜杆，把菠菜叶子切碎。 2、加少许水，放进料理机里打碎。 3、用菠菜汁和糯米粉一起和成光滑的面团，用手揪一块搓圆压扁，加馅，再封口搓圆即成汤圆。 4、煮锅烧开水，下汤圆，大火烧开，汤圆都飘起来膨大即可。 八、黑芝麻核桃汤圆 食材：糯米粉，黑芝麻，核桃，植物黄油，清水 做法： 1、将糖与炒香的核桃仁和芝麻放进粉碎机中打成粉，糖：核桃仁和芝麻比例是1：5。 2、把核桃芝麻糖粉与20克的植物黄油拌在一起，抓捏在一起，不要散就可以了。 3、糯米粉200克加入适量的冷水和成团，分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃馅。 4、取一煮锅，等到水开，下入汤圆，中间点一到两次水，直到汤圆全部漂浮就煮熟了。 九、芝麻花生汤圆 食材：芝麻100克，花生粒100克，糯米粉400克，糖浆适量 做法： 1、花生粒入锅炒香去衣，研磨成粉，黑芝麻炒香磨粉。 2、把花生、黑芝麻混合加糖浆拌匀备用。 3、用糯米粉、温水一起和粉，然后把粉团揪成大小相等的小团，压扁。 4、包入芝麻花生馅，揉成球状，下锅煮熟即成。 十、桂花红豆沙小汤圆 食材：红小豆1杯，速冻小圆子1包，水3杯半，白砂糖6汤匙，无糠藕粉1小包（30克），桂花少许 做法： 1、红豆洗干净，水里浸泡一夜，挑拣杂质和坏豆以后，加入没过红豆二杯水，放入电饭锅中先标准煮，然后调熬粥档，直至红豆煮熟。 2、用粉碎机打成粗豆沙。 3、起锅，倒入步骤2的豆沙，加入6汤匙白砂糖和1杯半的水拌匀，煮开之后用30克的无糠藕粉勾芡，出锅倒入锅中。 4、起锅，锅中倒水，将水烧开，倒入速冻小圆子1包，煮至小圆子全部漂至水面且体积膨胀，捞起，沥干水。 5、取碗，倒一碗步骤2的红豆沙，上面放入2勺步骤4的小汤圆拌匀，撒少许干桂花即可。 十一、青菜咸汤圆
食材：无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许 做法： 1、青菜类洗净，切成段，菌菇类洗净摘成细条。 2、起锅煮开水，下入小圆子，煮至漂浮起来，捞出备用。 3、原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可。 十二、红豆沙汤圆
食材：糯米粉200克，红豆50克，糖适量 做法： 1、将红豆煮熟，糯米粉揉成团，搓成小圆子。 2、锅中水煮开，放入圆子，煮至圆子浮起，盛入碗中。 3、煮好的红豆放入料理杯中，再放适量的糖，搅拌成红豆沙。 4、最后将红豆沙倒入汤圆里即可。 十三、汤圆串
食材：水晶汤圆1包，生抽1汤匙，白糖2茶匙，淀粉1茶匙，海苔半张，蓝莓果酱1茶匙，小芒果1个，糖桂花1汤匙，干桂花、熟白芝麻适量 做法： 1、锅里加入凉水、生抽、糖，烧开。 2、加入面粉、清水、盐，调成面糊至无干粉的状态。 3、1茶匙淀粉加少许水拌匀，锅开后慢慢倒入水淀粉，不停搅动，调成你喜欢的浓稠度即可，酱油汁就做好了。 4、小芒果去皮去核，放入料理机打成泥备用，芒果酱就做好了。 5、蓝莓果酱加水搅匀；糖桂花、芒果泥、酱油汁、熟芝麻、干桂花备好，海苔煎成条。 6、准备凉水，放入冰块；锅里煮水，水开下入汤圆，用铲子轻轻铲底防沾，煮至汤圆浮到水面上，用漏勺捞出。 7、立即放入之前备的冰水盆里，挨个捞出用竹签串上，浇上各式料汁即可。 十四、汤圆糯米糍
食材：汤圆20颗、椰蓉适量 做法： 1、大火将清水煮沸后，倒入汤圆。 2、中火，煮至汤圆全部上浮，逐个捞出，盛入凉水中。 3、沥干水，放入椰蓉里，裹满椰蓉即可。 十五、彩绘汤圆番茄果
食材：糯米粉60克，澄粉30克，豆沙馅50克，圣女果300克，番茄酱，抹茶粉，油 做法： 1、圣女果洗净从中间横切对半，挤掉番茄种子和汁，留下果肉。 2、果肉用榨汁机稍微打碎一点（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎，再用过滤网碾压过滤出番茄汁。 3、过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱，煮开。 4、煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团，不要一次都倒入，注意面团的水份，和成柔软的面团即可，觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱，面团的颜色不必太红，因为蒸熟后的颜色会加深很多。 5、另外取20克糯米粉、10克澄粉混合后用开水和成柔软面团，加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团。 6、取一块红色面团包入豆沙馅，收口揉成丸子，用手指在丸子顶端轻压，做成番茄的样子。 7、绿色面团压成稍厚的面饼，用小花模具压出小花，没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形。 8、用手轻轻把小花压得大一些，用牙签修一下形状，番茄的蒂叶是有点尖尖的。 9、抹少许水将叶子粘在丸子顶部，用筷子轻轻压出凹槽，用牙签在每片叶子的中间压出线。 10、做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上，水烧开，大火蒸8~10分钟，出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干。 |
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