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冬至是二十四节气中很重要的一个节气，民间有“冬至大如年”的说法，古时候称冬至为亚岁或小年。冬至一到，年就不远了，离家的游子便已经开始想着回家过年了，尤其是会想念除夕夜的饺子，饺子的象征意义非常深远，所以，每年冬至这天，很多人都会吃饺子，饺子成了冬至日不可缺少的节日饭，热乎美味的饺子，吃起来甚是对胃口。 冬至日，千家万户，同吃饺子，想想都觉得美好，但同样是吃饺子，每家每户的饺子馅却各不相同，变得是馅，不变得是美味，韭菜 、白菜、萝卜是我们吃了无数年的传统饺子馅，平时吃饺子也都是以吃这些馅的饺子为主，但在冬至节日，我们可以追求一下更美、更营养的吃法，包上一顿“西兰花饺子”来吃，特别的香！西兰花被称为第一蔬菜，它的营养价值远远超出其它蔬菜，营养成分十分全面，在所有蔬菜中名列第一，维生素C含量是番茄含维生素C的4倍之多，叶酸的含量也是极高，钙、铁、钾、锌等人体必须微量元素，也甚是丰富。常吃西兰花，有增强肝脏排毒，提高人体免疫力的作用，对高血压和心脏病也都有一定的预防。西兰花做菜我们常吃，但西兰花包饺子您也应该尝试一下，趁冬至日为家人包上一顿，翠绿的西兰花与猪肉一起入馅，有颜值有食欲，非常的鲜美，相信您以后吃饺子，会爱上这个馅。 【西兰花饺子】 馅料：西兰花1个，猪肉馅300克，大葱1棵，生姜1小块，盐5克，白糖3克，蚝油1汤匙，鸡精1克，食用油3汤匙。 做法 1、包饺子先和面，300克面粉，3克盐，180克水，按照这个比例和出的面团，软硬度适中，特别好用。自己和面做皮，比较好用，皮的延展性好，能装馅，可以做出皮薄馅大的饺子来。买饺子皮虽然省事，但皮比较厚，能包入的饺子馅比较少，不容易捏合，吃着馅少。 2、猪肉馅放入盆中，葱姜剁碎，加盐、白糖、鸡精、蚝油，食用油，一起拌匀，再少量多次加入清水，朝一个方面搅拌至肉馅上劲，加水量约半碗。 3、搅拌好的肉馅润泽黏稠。如果肉馅发干，说明加水量少，需要再加些水进去搅拌，否则肉馅中水少，很难达到饺子多汁的口感。 4、西兰花虽然营养丰富，但常有农村残留，还容易生虫，在使用之前，将西兰花放淡盐水里浸泡几分钟再用流水清洗上两三次。清洗好的西兰花甩干表现水分，紧贴根茎，切下花头部分的小朵。西兰花在挑选的时候，我们要选择掂量着手感比较重的，上面的小花将开但还未完全开放的那种，花开得太大西兰花就有些老了，花太小如小米粒大小的也不要选，会有少许涩味，用土语说，就是没长开。 5、剁碎的西兰花，放入肉馅中，拌匀即可。 6、拌好的饺子馅，肉菜各半，营养丰富，维C高。 7、醒好的饺子面团，放到面板上按压揉匀、搓成细长条，分割成小面剂子，团成圆形，擀开成中间厚边缘薄的饺子皮。 8、饺子馅放入饺子皮中，包成饺子。包饺子期间，煮锅中接入足量的水，将水烧沸。 9、饺子下入沸水锅中，煮三开后，饺子就煮熟了。
10、准备点配饺子的蘸料，大蒜捣成蒜泥，加生抽、香醋，调成料汁，喜欢吃辣的，再放点红花油辣子，吃着特别痛快
饺子蘸着蒜泥汁，吃着美味逍遥，好吃不过饺子，便是如此。 |
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