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水饺，有地方叫它“扁食”、饺子、“古扎”，作为中华传统面食已有近两千年历史，在我国北方，饺子是春节或日常家庭团聚必吃的面食，寓意团圆美满。吃饺子还有很多习俗，如出门时候吃“滚蛋饺子”，在冬至时吃“冬至饺子”，不同的时节，不同的节日，都成为吃一顿饺子的理由。有句民谚叫做“好受不如倒着，好吃不过饺子”，足以说明人们是多么的深爱饺子。
包饺子对于很多资深主妇来说，包饺子可是最能笼住家人胃口的手艺，因此上，包饺子调馅的名堂也是五花八门，饺子是宽容的，时令的蔬菜，鸡鱼肉蛋都可以拿用来拌馅，在主妇的巧手之下最简单的食材也能变成美食。今天与你分享的这种饺子是猪肉萝卜馅饺子。
青萝卜质感爽脆水分足，含有丰富的维生素，其中维生素C含量比梨子高10倍，青萝卜还含有丰富的膳食纤维、植物纤维素、而且热量少，吃青萝卜可以清热化痰，清热舒肝、解毒润肠，清理体内垃圾减少致癌物质生成。老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节多吃一些青萝卜，不仅清热润燥有益健康还可以清脂减肥。
猪肉萝卜馅水饺 材料：猪肉馅、面粉、青萝卜、油、盐、酱油、生姜、大葱
1.面粉倒入干净的面盆，边慢慢倒进清水，一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅成柔软且不粘连的面穗子。包饺子用的面团，面粉与水的比例在2：1左右。
2.面粉搅好后，揉成面团。老话说“软面饺子，硬面汤”，包饺子面团要比足其它面食用到面团软一些。包饺子和的面团软硬度可参考耳垂的柔软度。
3.面团揉匀后盖上保鲜膜，放置一篇饧软。猪肉馅倒进菜盆，调入酱油、盐、生姜末、葱花搅匀。
4.油倒入锅里烧熟，放凉后倒入猪肉馅，拌匀入味备用。
5.青萝卜洗净后剁碎，倒进干净菜盆，倒入剩余的熟油拌匀。倒入熟油拌匀可以锁住萝卜的水分，包好的饺子吃起来软嫩多汁。
6.面团饧软后，把萝卜倒进猪肉馅中，再次搅匀入味就可以用来包饺子。
7、饧好的面团放在面板上，揉匀后切成小面团。搓成2厘米粗的面棍，然后切成小面剂子，撒上干面粉用手掌心按扁。
8、用擀面棍把面剂子檊成中间略厚，周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚一些能防止饺子馅浸破面皮。
9.取一张擀好的饺子皮，用小勺挖一些饺子馅堆放在面皮的中间，把饺子皮对折后在中间捏一下固定住饺子皮。
10.然后把饺子皮的两端放在两虎口位置，用双手拇指与食指压住面皮，同时双手其它手指用力挤压，让面皮边缘粘合在一起，饺子肚鼓出即可包成饺子。
依次把剩余的饺子馅包成饺子，包好的饺子摆放在盖帘上或放入冰箱速冻。锅里倒入清水，煮沸后放入包好的饺子，把勺子底朝上推动饺子，煮开后添两次凉水，煮到饺子鼓胀并漂浮在水面上，捞出装盘就可以蘸蒜泥或陈醋大快朵颐了。 萝卜馅水饺，口感软嫩鲜香，咬一口顺嘴流汁，你喜欢吗？你家包饺子都爱吃啥馅的，说出来大家一起聊聊。 |
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