脆底多汁的生煎饺——手工饺子全步骤过大年了!祝愿大家蛇年快乐,万事如意! 对于我这个在南方长大的孩纸来说,饺子并不在年夜饭的菜单上。包饺子曾是暑假寒假偶尔跟奶奶,爸爸妈妈围坐在大桌子旁其乐融融地包饺子的记忆。当然大多数时候,饺子皮是买现成的。后来爸爸说买的饺子皮不如自己擀的劲道好吃。印象中爸爸擀过几次饺子皮,偶尔会大意地把皮擀的太大,妈妈就会抱怨:“擀那么大皮儿,饺子馅一下子就用完了。”想到这个,就觉得很好笑,不过那些全家包饺子的场景真的很温馨, 如今生活在新西兰,包饺子竟然成了家常饭,皮竟然还是自己擀的,包饺子也变得神速起来,我都觉得自己好厉害。Nelson这边没有做好的饺子皮卖,只有冰冻的饺子卖。要吃好吃的饺子,当然要自己动手了。关于饺子皮,这两个方子是我的最爱。一个是Latte姐姐的饺子皮 饺子馅也跟着季节变换着,花园里有什么收获就用什么做馅。夏天的时候,西葫芦是长得最疯的,这个夏天,猪肉西葫芦饺子,蛋松西葫芦饺子经常出现在餐桌上。 脆底多汁生煎饺 30-35个饺子(人多的时候材料可以翻倍哦) 饺子馅: 1个中等大小金黄西葫芦或者绿色的西葫芦,擦丝,尽量用手挤掉水分 一个胡罗卜,擦细丝 1小把韭菜,大约50克,切碎 500克绞猪肉 1粒蒜米,剁成蒜蓉 2片姜,剁成姜茸 1茶匙芝麻油 1汤勺油 2汤匙生抽 1-2茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙玉米淀粉 少许白胡椒粉 做法:混合所有材料均匀,腌制半个小时以上。一般我把饺子馅放入冰箱,腌制半天。 饺子皮: 300克普通面粉,多备着面粉用于擀面 1茶匙盐 1汤匙蔬菜油 120-150毫升凉水 做法: 1,在一个大碗里混合盐和面粉,中间挖个井,倒入油和水,边用筷子或者餐刀搅拌直到混合物呈絮状,面粉可以揉成面团的程度。(干了就加水,湿了就加粉,常识哈)用手将混合物揉成面团(不光滑也不要紧)。用湿润的毛巾盖住面团醒面30分钟以上。再把面团揉一揉。这个时候面团很好揉,不需要太多力气和时间就可揉得很光滑。让面团放松几分钟。 2,把面团分小份,揉成直径2厘米左右的长条,用手将长条揪成剂子。将小剂子揉成圆球,放在撒有面粉的案板上擀成薄皮。放上肉馅,包成饺子。 预热平底锅,加入少许油,放入饺子,底部朝下煎几分钟直到底部焦脆。
祝大家春节长假吃喝玩乐,开开心心! 同时,感谢各位的支持和关注,有你们的交流和分享是我坚持的动力。 |
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