饺子皮薄馅大有技巧，直接拌馅大错特错

饺子皮薄馅大有技巧，直接拌馅大错特错，学会这1步饺子馅大多汁！今天是周末，外面下雨降温了，在家包饺子是很不错的选择。饺子是我家常吃的主食，只要有空就会包上一锅，全家吃的热乎乎特别舒服。要想吃馅大皮薄的饺子，小技巧离不了，学会了这一步，饺子个个饱满又多汁。

吃饺子，馅料也是多种多样，很多人喜欢肉馅的饺子，也有很多人喜欢素馅的饺子，但是不管喜欢什么馅，馅料直接拌那就大错特错了，学会关键的一步会让你包的饺子不出水，饺子饱满又多汁。自从孩子吃了这个馅的饺子，就喜欢上了，每次从学校回家总要吃一次。今天小编就和大家分享一款皮薄馅大又多汁的饺子，保证你一吃就爱上了，出锅我吃了30个还想吃。

所用材料：面粉500克，韭菜500克，虾仁250克，鲅鱼泥100克，料酒1勺，蚝油1勺，盐少许，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：我们先来和面，把500克面粉加入250克水，和成软硬适中的面团，静置醒一会再揉匀，这样面团的筋性增加，饺子皮擀的薄也不会破。面粉和水的比例我一般2：1的比例，但是各地气候不同和面粉的吸水性也不同，最好要留一些水在碗里，最后视情况添减。

第二步：鲜虾剥出的虾仁洗净，加入一勺料酒抓匀腌渍一会切成小丁。

第三步：韭菜摘洗干净，控干水分，切成韭菜末。

第四步：把切好的韭菜放入盆中，先加入1勺花生油拌匀，这一步很关键，可以让馅料不出水，再加入切碎的虾仁和鲅鱼泥，盐少许，蚝油1勺搅拌均匀。

第五步：这样馅料就调制好了，鲅鱼泥是用鲅鱼肉剁成的，每次多做一些，吃得时候随时解冻即可。

第六步：揉匀的面团揪成大小一致的小剂子，擀成薄一些的饺子皮，饺子皮擀的时候尽量边上薄中间略厚，这样包出的饺子，皮才会厚薄一致。

第七步：拿一个饺子皮，放入馅料，馅料可以多放一些更好吃。

第八步：用两手一捏，大肚饺子就包好了，重复此操作，直到饺子全部包好。

第九步：锅里放水烧开，把饺子煮上，开锅后撒些冷水，盖上盖子再煮开，如此重复三次，饺子熟透捞出即成，蘸食米醋或者辣椒油都很棒的，看自己喜好而定。

峰儿话语：

1，饺子皮薄馅大，面团要和的好，软硬适中，揉匀再醒一会让面团充分吸收水分，然后揉匀，面团的筋性就会加大。

2，拌馅千万不要直接拌，先用油把馅拌一下，可以延缓蔬菜出水，也就更好操作，饺子馅含水量增加饺子也就汁多好吃。