 2019年12月18日，据外媒报道，英国牛津大学和伦敦国王学院的一项联合研究指出，长期吃素会缺乏维生素B12，而植物性食物中基本上没有维生素B12，因此可能导致恶性贫血、神经受损、双脚麻木、不育等问题。植物性食物中基本上没有维生素B12，素食者需要注意补充。 伦敦国王学院营养学荣誉退休教授Tom Sanders指出，针对172名纯素男性的研究发现，约1/5的参与者维生素B12“严重不足”。 维生素B12主要参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血;防止大脑神经受破坏。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血、神经受损、双脚麻木、不育、心脏问题、怀孕井发症等。 蛋类、奶类、肉类等富含维生素B12,而植物性食物中基本上没有维生素B12。 Sanders教授称，人们不了解维生素B12的情况非常让人担心，但只要人们注意,这非常容易治疗。 全素食者可食用额外添加维生素B12的食品或维生素B12补充剂，成人每天需要1.5微克维生素B12。 牛津大学流行病学教授Tim Key指出，吃素一个月并不会导致维生素B12缺乏症，但长期吃素则可能导致出现该问题。  【新研究：过度吃素危害大脑健康，尤其是孕妇和宝宝！】2019年8月29日发表于《英国医学杂志》子刊的一份研究称：过度的素食主义饮食可能导致人体胆碱摄入不足从而影响大脑健康。胆碱对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段的脑部健康至关重要。由于人体肝脏产生的胆碱不足以满足机体需求，因此需通过膳食补充，而膳食胆碱主要来源于肉蛋奶制品。孕妇和哺乳期女性缺少胆碱摄入会影响胎儿大脑健康。 |
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