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冬至节吃什么？北方人吃饺子，南方人有吃汤圆的，有吃馄饨的，有吃年糕的，还有吃烧腊的……更多的是吃羊肉！ 据说冬至节这天吃了羊肉，一冬都不怕冷呢！不过，我咋觉得吃了羊肉，还是怕冷呢？可能吃得不够多。羊肉也有各种烧法，有直接拿来涮火锅的，有炖成清汤，把羊肉拿出来白切的。我家比较喜欢四川人的吃法，和萝卜一起煸炒，加郫县豆瓣酱，再加点火锅料，做成干锅羊肉，吃起来更香，更好吃。 我家大厨休息天正好有空，就买了萝卜和羊肉一起烧。 各位有感兴趣的可以看进来，学会了就多一种羊肉的吃法。 食材：羊肉三斤左右，老豆腐一块，萝卜适量，花菜半个，郫县豆瓣酱2大勺，火锅料少许，酱油少许，糖适量，大葱，生姜，大蒜。 做法： 1.老豆腐切成长方块煎至两面金黄后盛出备用。 2.萝卜去皮后切滚刀块，焯一下水备用，花菜撕成小朵，焯一下水备用。萝卜也可以不去皮，我家爱吃泡萝卜皮，所以就去皮，把皮另作它用了。 3.羊肉切成方块，冷水下锅，锅里放生姜片，大葱，煮沸，以便去除羊肉的血沫。 4.等水煮沸后，关火，捞出羊肉，然后用清水冲洗干净。 5.锅内放入适量的食用油，用小火慢慢煸炒火锅底料和郫县豆瓣酱。 6.炒出红油后放入羊肉进行煸炒。煸炒过程中加入适量料酒去腥。 7.待羊肉炒的有点干后再放入萝卜，花菜，炸好的豆腐块，再丢几粒蒜瓣，翻炒至上色。这个过程中，可根据自己的口味，再放一点酱油和白糖提鲜。 8.翻拌上色后，关火，把羊肉和菜，移到电火锅里，再舀上两大勺煮羊肉的汤。 10.盖上锅盖，开启电火锅，慢慢炖半个小时左右，等锅内汤汁收得有点干了，就可以开吃了。 11.羊肉酥软鲜香，萝卜更是绵软可口，花菜放早了，已经酥成渣渣了，下次记得晚点放。豆腐炸过，吃上去有点像瘦肉的口感了。 大冬天的，来上这么一锅，有菜有肉，好爽！ 有喜欢吃羊肉的朋友，不妨试试这种做法，干香干香的羊肉，香辣好滋味，喜欢吃麻辣干锅的朋友，值得你一试！ 我是爱研究美食的辣言辣语私想家 |
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