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羊肉火锅  编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 羊腿肉、郫县豆瓣酱2勺、八角3颗、八角茴香两个、麻椒1小把、辣椒干五个、姜片3大片、油、盐、料酒、生抽酱油、酱油、箩卜、莴苣、千张、大蒜苗； 作法 羊腿肉切割成麻将块大小，用盐水侵泡三十分钟后清洗。在锅中添加冷水和清洗的羊腿肉，加点料酒。 烧开后再次煮3分钟，随后捞起来羊肉，用冷水洗干净白沫子，凉干备用。 另起炒菜锅，给油、八角茴香、八角、麻椒，小受欢迎香后添加辣椒干、姜片和郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后添加羊肉，改大火煸炒至每一块羊肉匀称沾上调味品 沿锅边浇上料酒，再次炮制到酒气散去，随后浇上生抽酱油、酱油煸炒匀称。 加沸水至未过羊肉，再次煮~（若要下的菜比较多能够 略微多加点水）水沸腾后转小火慢炖1小时上下，羊肉快速的情况下放入箩卜块这种难熟的菜。过五分钟下莴苣、千张等易熟的菜。 至羊肉酥烂，蔬菜煮开，熄火，表层放大蒜苗就可以提前准备吃完。 猪蹄火锅  编辑搜图 请点击输入图片描述 新鮮猪蹄马铃薯辣椒干郫县豆瓣酱油辣椒麻椒十三香葱姜盐麻椒油香莱 猪蹄剁成小块绰水预留 油烧开下葱姜和辣椒干、麻椒炒成香气 放入猪蹄同炒 添加十三香、盐、油辣椒再次煸炒 将猪蹄转到压力煲，加适当的冷水 入压力锅中炖三十分钟 土豆切块 下炒菜锅煸香 添加盐、郫县豆瓣酱煸炒匀称后放进火锅中 将炖好的猪蹄放进火锅中，滴进少量麻椒油，开枪边吃边煮 豆皮排骨火锅  编辑搜图 请点击输入图片描述 猪排骨1条豆腐皮250g油1一茶匙清油火锅料1/4瓶≈100克郫县豆瓣酱2小勺姜30g蒜30g香莱30g生抽酱油2小勺酱油1小匙糖2小勺鸡精粉1小匙芝麻油2小勺花椒粒15g 猪排骨斩块，清洗，加生抽酱油略微腌渍一下子；豆腐皮卷起來，切约0.3厘米的条 油烧，入麻椒，生姜沫，猪排骨，猪排骨约煎到半生不熟情况盛出 锅中油保存，添加清油火锅料，郫县豆瓣酱，炒出香味，入猪排骨 煸炒，入生抽酱油，酱油，糖，鸡精粉，放水，盖章低火焖煮 猪排骨烂熟，入豆腐皮，水开后，约1,2分钟就可以 入蒜泥，芝麻油，香莱就可以 鲶鱼豆腐火锅  编辑搜图 请点击输入图片描述 干青椒鲶鱼一条二斤上下的水豆腐生姜大蒜青红椒各一个青蒜 二斤上下的鲶鱼一条，清洗切片，用料酒先腌十多分钟，除腥 水豆腐切片预留，留意不必选内脂豆腐，应选稍老一点儿的硬水豆腐，豆腐下火锅没经煮，煮长了時间就成一锅老豆腐了 生姜大蒜切成片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干青椒剪好预留 锅中倒进小半锅油，烧至七成热当下先进姜片大蒜片，再放入干青椒，炒出香味 至青椒一些掉色时，放入鲶鱼煸炒两下，见到色调皮肤变白就可以了 加两炒勺盐，两炒勺醋，郫县豆瓣酱和剁椒酱各两炒勺，炒匀 倒进半锅水，和熬汤类似，恰好将鱼淹起來的水流量就可以了 放入水豆腐 盖上大锅盖，大火烧开，随后改中文火，再闷煮20分钟就可以了，记牢别害怕煮老，俗话说千滚水豆腐万滚鱼，因此鱼和水豆腐全是不害怕煮的，越煮越嫩，越煮越进味 添加小量味精，随后倒进火锅内 炒菜锅留小量油，倒进青红椒丁和青蒜叶，加小量盐，略炒一下子，加在火锅上边就可以上菜了 香辣牛肉火锅  编辑搜图 请点击输入图片描述 麻椒少量八角两个砂仁一个豆瓣酱5勺子油辣子3勺子牛腩肉2斤姜、蒜依据本人口感放芹菜几株 将牛肉切割成一小块预留，葱姜切完预留 在锅中放进5饭勺油，开枪，油还没有热时放进麻椒炒出香味，接着放进八角、砂仁，炒一会儿后放进郫县豆瓣酱、油辣椒炒香，随后放进牛肉。 羊肉基础炒过后，放进葱姜，大火焖一下子添加未过牛肉的水。烧开后调文火直至牛肉煮软才行 牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或箩卜，把煮好的牛肉放进，上边放上芹菜，能够 开吃完。
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