大煮干丝、三丁包、鲜肉蒸饺…“足不出沪”吃扬州早茶

本期福利

1

一家是以正宗扬州美食出名的迎扬春茶社

一家是性价比极高的蟹尊苑

不知道你更爱哪一家呢？

2

今晚8点档《疯狂食验室》

照例有霸王餐相送

记得在文末查看抽奖规则

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迎扬春茶社

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🚩 地址：闻喜路1116号

💰 人均：29元

🚌 交通：地铁1号线彭浦新村站4号口步行520m

⏲ 营业时间：6:00-13:00；16:00-20:00

扬州人好吃早茶

三丁包、蒸饺、烧卖、大煮干丝

……

光是一串点心名就能把人口水引出来

如今正宗的扬州早茶在上海也能吃到

这家店的老板是对“扬州姐妹花”

她们想着广州早茶在上海有很多家

扬州早茶也必须拥有姓名！

因此开的这家店

老板娘们还开出一张老扬州早茶清单

一笼蒸饺、一笼烧卖、虾籽馄饨

三丁包、蟹黄汤包、大煮干丝

一杯清茶，色色一一

▽

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除了包子，扬州早茶的其他美食

这里也应有尽有

让小编来一一推荐一下吧!

大煮干丝

💰价格：20元/小份

大煮干丝是淮扬草根名菜

以干丝、鸡丝为主，搭配鲜嫩的虾仁

再缀以火腿、笋片、木耳、青菜等配料

绝对是口感丰富

干丝

干丝用的是扬州大白干

一块白干需片成18片

切出的干丝要求整齐、均匀

鸡汤汤底

大煮干丝的另一个精华在于汤底

鸡汤熬制，味道鲜美

懂经书的食客一定知道

吃干丝一定要蘸着汤

这样的口感才是完整的

鲜肉蒸饺

💰价格：24元/6只

鲜肉蒸饺个头巨大、肉质鲜嫩紧实

再加上独特的面皮和鲜美的汤汁

是性价比极高的美味！

肉汁

肉眼可见超大块的纯鲜肉

诚意十足

其中的肉汁更是让人垂涎欲滴

倒出来有满满一勺

肉汁伴着鲜肉和面皮

饺子皮

饺子皮是纯手工擀面

江北的面皮采用木板与面粉鞣制的做法

面皮的口感更厚实

更能够包裹住汤汁

而且这种做法做出来的蒸饺

即使打包回家后二次隔水蒸

依然能够保留汤汁哦！

三丁包

💰价格：6元/1只

扬州的三丁指的是鸡丁、猪肉丁、笋丁

制作这份馅料是十分耗时的过程

所有都是纯手工切的

这样的肉质更嫩，更有嚼劲

馅料切好后还需要勾芡并冷藏一晚

才能做出这样鲜、香、脆的美味三丁包

包子皮

这包子的外皮也是精心制作的

松软但又不过分软糯

吃起来有一些嚼劲

▽

制作小贴士

如果想要在家自制，要注意：

鸡肉、猪肉、笋丁的比例

为1：2：1最佳

▽

另外，烧卖和水晶肴肉也是扬州特色

这两种美食在店里也有售

肴肉的口感劲道、咸度正好

尤其是外面的一层皮

嚼劲十足，让人爱不释口~

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蟹尊苑

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🚩 地址：巨鹿路889弄21号

💰 人均：357元

🚌 交通：地铁1/7号线常熟路站8号口步行720m

⏲ 营业时间：11：00-21：30

这家店的人均消费不低

但依旧每天食客爆满

原因在于其性价比特别高

老板说去年他们家玻璃门都被挤爆过

真正是门庭若市！

从门口大块的透明玻璃往里看

师傅们正在挑蟹黄、蟹膏、蟹肉等食材

据说师傅们一天要拆2~3千斤蟹！

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老板在阳澄湖承包了200亩蟹塘

在非蟹季时把公蟹和母蟹分开养

从而确保全年供应新鲜阳澄湖大闸蟹

这家店还吸引众多外地食客

行李箱和行李牌成为了店里的一大特色

▽

孙红雷、潘玮柏等明星也曾经慕名而来

那么这家店到底有何奥妙

今天小编就来给大家分析一波！

蟹尊巨无霸套餐

💰价格：888元/3至4人餐

这样一份套餐足够3到4个人吃

如果是女生可能5个人都绰绰有余

一份套餐中含有整整25只蟹

而且每只大闸蟹都至少3-4两

蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹膏、蟹黄

蟹的全身精华汇聚在一份浇头上

金灿灿、油汪汪的一份面条

入口唇齿留香，让人上瘾

加入的鱼籽还能带来爆浆的口感！

▽

面条

这面条虽然是无限量免费续

但品质绝对是毫不含糊

面条采用特制面粉

软硬舒适、久置不坨

粗细刚好能蘸上汤水又夹住浇头

辣酱

这份辣酱也是店家特制

爱吃辣的小伙伴一定要试一试哦~

大厨将剔去蟹肉后的蟹骨进行熬制

再借鉴XO酱的做法

将熬制出的精华混合蟹粉蟹肉

才调配出这份好吃的辣酱

千岛湖鱼头蟹汤

💰价格：388元/一份

这份汤包括

3只阳澄湖大闸蟹+一条千岛湖鱼头

点睛之笔是它的汤

汤底的制作需要将整只蟹打碎熬汤

随后再将蟹骨过滤掉

绝对是一粒味精也没有的鲜美！

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