胡萝卜炒豆腐 材料:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油 做法:1.将豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色。 2.将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片。 3.热锅凉油,放入豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。 4.放入豆腐,放一勺生抽翻炒均匀,加半杯开水,小火焖煮。 5.煮至汤汁收干,放入蒜苗段,翻炒至断生即可。 蒜蓉娃娃菜 做法:1.准备食材。 肉烧夹心豆腐 材料:夹心豆腐、猪瘦肉、红尖椒、盐、生抽、蚝油、料酒、高汤、油 做法:1.夹心豆腐洗干净,对半切开,猪瘦肉洗干净,切成薄片,红尖椒洗净切小片。 2.猪瘦肉加入料酒、蚝油、生抽拌匀,腌制30分钟。 3.起锅烧油,放入猪瘦肉滑炒,炒至完全成熟,盛出备用。 4.锅中留底油,放入红尖椒炒香,放入豆腐煸炒2分钟左右。 5.放入猪瘦肉,加高汤、盐、料酒、生抽翻炒均匀,烧至汤汁快要收干时,即可出锅。 清炒土豆胡萝卜 材料:土豆、胡萝卜、青椒、蚝油、酱油、油、八角、胡椒粉、盐 做饭:1.土豆、胡萝卜、青椒切丝。 2.土豆丝好胡萝卜丝放入锅中焯水备用。 3.炒锅放入食用油,油热放入八角炒出香味。 4.放入胡萝卜、土豆翻炒均匀。 5.加入酱油、蚝油、胡椒粉、盐调味。 6.最后放入青椒,快速翻拌均匀关火。 7.出锅装盘即可。 干豆角炖五花肉 食材:干豆角55克、五花肉300克;佐料:红椒半个、鱼露少量 做法:1、干豆角用清水洗一遍,其实是自己家做的,有点不脏,洗洗走形式而已,五花肉时肉店老板帮切片的,回家用温开水吸取表面杂质。 2、洗过的干豆角放入一个大容器里,用清水浸泡两小时。 3、泡发至软的干豆角,剪去首尾,挤干水分,再用刀切成两指宽长度。红椒切开,去籽,再切成菱形。 4、铸铁锅无需放有,用中火烧热后,把五花肉放到锅里。 5、五花肉在锅里受热后慢慢释放出油脂,直到五花肉两面微焦黄,再放入泡软的干豆角。 6、湿的豆角干,在锅里快速吸取五花肉的油脂,变得油润,香气四溢。 7、用鱼露调味,并加入高于食材的水量,加盖,炖20分钟。 8、收汁后,加入红椒,点缀,装盘出锅。 |
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