酸爽开胃,味美舒服。材料:大白菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、植物油、食盐、鸡精、干辣椒、陈醋、白糖。 做法:1、白菜叶与白菜梆分开,清洗干净,白菜梆切小块、白菜叶手撕小块沥干水分,姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用。 2、起锅烧油,油温七成热放入姜、蒜、八角煸炒出香,加入少量豆瓣酱炒出红油,倒入白菜梆煸炒至白菜梆软烂。 3、倒入白菜叶煸炒至白菜叶软烂,加入半勺白糖,3勺陈醋、辣椒段、适量生抽翻炒均匀,改大火不停翻炒至白菜糯烂即可。 4、出锅前加入食用盐和鸡精调味,搅拌至均匀入味后即可出锅装盘。 丸子:做醋溜白菜最好加陈醋,白醋不出味道。 |
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