肠粉肠粉的做法 1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。  2.油锅烧热，下入肉丁炒至变色。  3.加入虾皮和姜末炒香。  4.倒入豆角翻炒。  5.炒至豆角断生，加入少许盐。  6.倒入韭菜翻炒两下。  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。  8.把馅料盛出备用。  9.取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。  10.再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。 11.锅里水烧开，放入一个矮架子。 12.把披萨盘放入锅中加热。 13.舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。 14.盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。 15.把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。 16.把粉皮摊开在案板上。 17.趁热铺一层馅料，注意留边。 18.把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。 19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。 20.我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。 21.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。 22.油锅烧至微微冒烟，立即关火。 23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。
小贴士我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ，大家可根据食用人数灵活调整，记住粘米粉和水的比例大概是1:3，具体看第一张皮，如果太稀就加点米粉进去，如果太稠则加些水，一定要少量加。 豉汁排骨蒸肠粉 用料：排骨,肠粉,豆豉,蒜蓉,辣椒,葱花,麻油（腌料）,糖（腌料）,盐（腌料）,胡椒粉（腌料）,豉油（腌料）,生粉（腌料） 162883浏览1054收藏 肠粉 用料：鸡蛋,水,火腿肠,青菜,肠粉,生抽,油 132289浏览810收藏 广式肠粉 用料：肠粉,香菇,木耳,黄豆仁,瘦肉,葱花.生姜,番茄酱 253351浏览5102收藏 拌肠粉 用料：肠粉,腊肠,玉米,香葱,蒜头,蚝油,蒸鱼豉油,盐,味精,花生油 68355浏览150收藏 广东蛋肠粉 用料：粘米粉,水,鸡蛋,油,盐, 大蒜粒,红辣椒,葱,海鲜耗油,酱油,菜心,圣女果 429145浏览4986收藏 广东蛋肠粉 用料：拉肠粉,鸡蛋,葱,干香菇,花生油,老抽,蚝油,姜 339360浏览3523收藏 肥肠粉 用料：红薯粉条,卤肥肠,脆豌豆,青菜,骨头汤,葱,蒜,辣椒油,面条鲜,醋,花椒油,藤椒油,香油 235636浏览985收藏
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