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猪蹄子在中国的南北方都特别的受欢迎，南方人喜欢用它煲汤喝，北方人喜欢酱猪蹄吃，猪蹄中含有较丰富胶原蛋白，口感也是超级棒，吃了还会起到养颜美容的功效，所以在大多数女生的眼里，猪蹄子可是美味与美容同在的绝佳美食了。 一些卖肉的不良商贩，为了牟取更高的利润，利用一些劣质的猪蹄冒充新鲜的猪蹄，有的商贩还会用某些添加剂浸泡猪蹄，使猪蹄的外观看起来干净漂亮个头大，所以在购买猪蹄子时还是要谨慎一些的，不要只会挑选大的，外观好看的。听相熟的肉摊老板讲买猪蹄时有这么几个重点，只要掌握了买猪蹄就会一挑一个准，而且还把它编成了8句顺口溜。 这8句顺口溜说的是：“猪蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮发黏，一定把它嫌，个大白又粗，定不是好猪，蹄瓣若张开，此肉绝不买”，这肉硬皮发黏的猪蹄子，一般不是经过药水浸泡，就是时间过长了，所以是“一定把它嫌”就是嫌弃这种猪蹄子，当然在购买时还是需要用手触碰的，如果发现猪蹄肉没弹性发硬，上面有黏液就尽量不要去购买，相反猪蹄肉表面松软无黏液的就比较好了。 这“个大白又粗，定不是好猪”，因为正常的猪蹄在外观颜色上看，是略微带有血色的，有的还会呈现淡黄色，那相反猪蹄子个头粗大，并且颜色发白，看起来非常的漂亮，那么在购买时就要注意了，这类猪蹄子也许就是经过处理了，所以在买猪蹄子时千万不要只挑个头大的，还要观察它其它的方面是否合格。 这“蹄瓣若张开，此肉绝不买”说的是，猪蹄子上的两个蹄瓣，如果这两个蹄瓣张开了或许就是经过药水浸泡的，这样的猪蹄就不要购买了，因为正常新鲜的猪蹄，蹄瓣都是呈自然紧闭状。 相信按这肉摊老板的“顺口溜”买猪蹄一定会起到事半功倍的效果，一挑一个准。 |
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