虾仁豆腐蒸水蛋

食材：鸡蛋3个、内酯豆腐1盒、鲜虾仁8只

烹饪方法：

1.  虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌渍几分钟。

2.  鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）

3.  豆腐取出切块，放入深一些的容器中。

4.  撇去浮沫的鸡蛋液从一边倒入豆腐中。

5.  放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）

6.  蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。

7.  蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。

8.  鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上，撒少许小香葱末提香增色。