肉丝热汤面

食材：手擀面300克、猪肉100克、蒜黄1把、葱姜各5克、酱油1汤匙、油盐适量、卤蛋几个。

具体做法：

1、面条最好是手擀面，用挂面也行。做手擀面和面时，加点儿盐和碱面进去，擀的面条会筋道好吃，不容易煮烂。

2、猪肉切丝或条，带一点点儿肥更好，猪油比其他油脂都要香。

3、蒜黄切长段待用。

4、热锅热油，先下葱姜末小火炒出香味儿，再下猪肉小火翻炒至变色。

5、调入适量酱油，翻炒均匀。

6、添加足量清水，大火烧开，水开后下面条。

7、用筷子把面条轻轻挑散开，然后煮至面条浮起。

8、最后加入蒜黄，调入盐，搅拌均匀，七八秒后关火。

9、由于有提前卤好的茶叶蛋，汤面里就没有再打荷包蛋，每个碗里一颗卤蛋，汤面的风味更佳。