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红油猪耳  猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐 做法 1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过； 2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒； 3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开； 4. 煮开后撇去浮沫； 5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟； 6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜； 7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片； 8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片； 9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳； 10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。 黄瓜豆皮拌粉丝  材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可 2.将黄瓜先切成片，再切成丝，将豆皮切成丝 3.锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水 4.将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋 5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。 彩椒炒鸡丁  食材 鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、植物油、蒜、生粉、鸡精、糖。 做法 1、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜 2、把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟 3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒 4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。 酸汤肥牛  食材 肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量。 做法 1、金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵。 2、肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整。 3、西红柿切小块。 4、热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。 5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中； 6、无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色。 7、出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。 |
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