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酱小土豆  材料：小土豆、蒜头、香菜、油、海天草菇老抽、六月鲜甜面酱、白糖、芝麻 做法：1.小土豆洗净上蒸锅蒸 2.蒸熟关火 3.小土豆去皮 4.放一些蒜头油烧热 5.土豆放入油里煎 6.煎的有点金黄 7.加入甜面酱，老抽，白糖，蚝油加适量水 8.煮致汁干即可 干烧刨盐鱼  做法：1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。 2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。 3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。 4 入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。 5 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。 秘制椒麻猪蹄  材料：猪蹄、盐、葱、蒜、冰糖、八角、香叶、白胡椒粒、料酒、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣、干辣椒、麻椒 做法：1.猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。 2.把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子 3.炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！） 4.为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕 5.上不粘锅，热油，下裹好淀粉的猪蹄，煎带皮的那面，直至微微焦黄。然后盛出来。 6.刷锅，擦干，热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒，炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去，一起炒一下。再撒一丢丢盐，出锅。 |
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