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西葫芦，秋季的菜市场上特别的常见。外皮淡绿，还有点泛光，个大均匀地摆放在架子上等着售卖，新鲜的蔬菜我就喜欢多买一些，不是单单是因为它的颜色漂亮，价格也特别的实惠。1.5元一斤，嫩点的西葫芦我拿来炒菜，爆炒后的西葫芦清脆爽口，汤汁浓郁，拌白米饭特别的好吃，带种子的西葫芦擦成丝做成饺子，加点盐腌拌后挤出水分，用刀切地碎碎的，再加上炒碎的鸡蛋，特别的香。  这是儿子在幼儿园每到礼拜五才会吃的饺子，小家伙吃不好的时候就会让我给他包饺子吃，虽然是菜饺子。鸡蛋的营养很丰富，西葫芦有新鲜味美，味道好营养容易吸收，今天做一个西葫芦馅饼，烙出来的馅饼外皮很脆，饼层很薄，吃着很劲道，里面满满的馅料，大口大口吃菜馅，比饺子好，看看我是怎么做的吧！  食材：300克普通面粉，2个西葫芦，1个胡萝卜，2个鸡蛋 调味品： 葱花， 适量的盐，半勺五香粉，半勺麻辣鲜， 香油， 200毫升的清水 1.准备300克的普通面粉，少加一点盐增加筋性，倒入200毫升的清水，边倒水边搅拌一直搅成大面絮状，下手揉成面团，刚开始有点粘手， 醒上5分钟，接着再揉至面团表面光滑。   2.直接放在面板上，搓成长条状再切成大小均匀的面剂子，拿一个面剂直接搓成一个圆柱形，另取一个盘子在上面刷上一层油，均匀的放上做好的面剂，裹上一层油锁住水分，面剂用油封住，醒面 以后的延展性会更好一些，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。  3.取两个西葫芦洗净之后刮成细丝，胡萝卜也刮成细丝，加入适量的盐翻拌均匀腌制15分钟，杀出西葫芦里面的水分，再切成段状，装到大盆里备用。   4.置锅开中火，倒入适量的油， 倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速的翻炒，炒至鸡蛋呈颗粒状盛到碗里放凉备用。  5.切好的西葫芦先淋上一些油，搅拌均匀防止加盐以后再腌出水分，倒上炒好的鸡蛋碎，一把葱花，一小勺盐，半勺五香粉，半勺麻辣鲜，最后淋点香油，再次充分的给馅料搅拌均匀，香喷喷的西葫芦馅就调好  6.接下来将盘子里多余的油分，倒在面板上涂抹均匀，拿出一个面剂用手按扁再擀成一个薄薄的面皮， 面皮的一头放上西葫芦鸡蛋馅，两只手掂起面皮交叉一下，包住馅料 再边卷边拉伸，面剂的延展性很好可以拉很薄， 生胚做好以后再松弛5分钟。  7.遇热好的电饼铛里刷上一层油，拿一个生胚轻轻的按扁，放进锅里开大火先烙上2分钟，闻到香味以后给生胚翻个面，再接着烙上2分钟，两面金黄饼子都鼓起来就熟了。外皮已经起酥了，用铲子压一下不塌陷即可出锅，香酥馅饼就做好啦！  用手一捏外皮很酥脆，皮又很薄里面满满的西葫芦鸡蛋馅，咬一口皮酥馅嫩，清淡不油腻一顿吃上三个都没问题，喜欢的朋友可以收藏和转发。 西葫芦馅饼的小常识： 1.今天的馅饼的面要和的软一点， 用油封住，饧发的时间要长一些，面的延展性才会好， 2.面皮擀的越薄越好，上面可以铺一层西葫芦馅，然后再卷起来，上锅烙制，味道也是不错的 3.西葫芦的馅料不适合添加太多的盐，太咸吃不出来蔬菜的鲜香，所以你在家自己做的话，盐酌情添加。 4.面皮生胚用油饧发过，用电饼铛烙制的时候不需要太多的油。 |
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