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在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。在今年的圣诞节，不妨试试用希腊人的方式，把这只叫做“土耳其”（Turkey）火鸡烤了！ （点击打开视频 ⇧） 准备材料 火鸡整只，牛肉碎 ，鸡肝，洋葱，大米，松子，栗子 ，葡萄干，白兰地酒，西红柿，牛油，橄榄油，鸡肉清汤，盐，胡椒粉，迷迭香，面包屑，柠檬汁，橙汁，桔子汁，芥末，蜂蜜，胡萝卜，芹菜 烹调方法 预备填充材料： 1. 把少许橄榄油放到锅里加热； 2. 放进350克牛肉碎，鸡肝150克，爆炒5分钟； 3. 再放进一只洋葱碎，炒5分钟； 4. 放进大米100克、松子70克、栗子200克、葡萄干50克，快炒3分钟； 5. 再倒进白兰地酒70毫升，炒两分钟； 6. 放进牛油70克，鸡汤150毫升，炒2分钟； 7. 放进盐、胡椒粉、迷迭香、面包屑50克，稍炒一下； 预备酱汁涂料： 8. 在一个耐热容器里放进已溶化的牛油100克，柠檬汁70毫升、橙汁70毫升、桔子汁70毫升、芥末35克、蜂蜜一茶匙，搅拌后备用； 填充火鸡： 9.把切段的胡萝卜、芹菜、洋葱圈放在烧烤盘底部，将已清洁的4公斤火鸡放进烧烤盘里，在火鸡外部涂上酱汁涂料，并洒上盐和胡椒粉，然后往火鸡肚里填塞先前预备的填充料。填充完后往火鸡上浇橄榄油，洒迷迭香； 烤火鸡： 10.放进预热170摄氏度的烤箱里烤2小时； 11.把烧烤盘取出，用锡纸盖上，再放在预热170摄氏度的烤箱烤2小时； 12.揭去锡纸，继续在200摄氏度的烤箱中烤30分钟。 |
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