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来自: 富发哥 > 《餐饮》
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卤肉离不开的香料就是“白芷”这样来使用,既香又健康。
卤肉中常放的香料——香叶,5-6片就足够了
卤肉中常放的香料——香叶,5-6片就足够了。多用于汤类,炖菜,卤肉等中调味,由于它本身的香气,在菜品,卤肉中起到很好的提香作用。在...
做卤肉如何选择香料?一定要满足这3个要求,卤肉好吃入味
很多人都觉得香料放的越多,卤出来的肉就会越香,这种想法是大错特错的,有些香料加上或者加多了,是会起反作用的。有些香料在添加之前...
卤肉配香料
卤肉配香料。草果,去腥解油腻。草寇,卤肉脱骨。山楂,卤肉摧熟烂。肉寇,提鲜增香。花椒,去异增香。丁香,增加透骨香。香茅草,给卤水增加飘香。排草,增香防腐。白芷,去腥增香除异味。
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香?
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香?先说前香:像白芷、香茅、孜然、迷迭香、罗勒、薄荷等气味挥发性强的香料,一般都可以作为前香的材...
不管做什么卤肉,必选“三种香料”,不仅肉是香的,骨头都是香的
不管做什么卤肉,必选“三种香料”,不仅肉是香的,骨头都是香的。
猪肉增香离不开这三种香料#卤肉 #香料 #卤水
猪肉增香离不开这三种香料#卤肉 #香料 #卤水。
怎样将卤肉做得万里飘香?老厨师伸出了三根手指!
卤肉肯定是不少吃货朋友的心头爱,因为卤肉实在是太香了!对于很多朋友来说,炸、炒、炖、煮,这4样并不稀奇,也比较好学,但卤菜很多人都做不好,尤其是卤水调制,无论卤肉还是卤菜,做出来都不够香,...
卤鸡必不可少的8味香料,卤肉鲜香味十足,老卤水储存和使用方法
卤鸡必不可少的8味香料,卤肉鲜香味十足,老卤水储存和使用方法。
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