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哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋，大家并不陌生！在营养界它又被誉为全营养食材，做法较为广泛，是最百搭的食材，煎炒烹炸样样都行！其中以煮鸡蛋为最佳！看似简单的煮鸡蛋，人人都会，但是想要做出让人满意熟度的鸡蛋，得用科学的方式煮才行……
做法，1：将鸡蛋用清水洗净，然后冷水下锅煮5分钟，再小心翼翼地剥掉外壳。用牙签在上面，扎些小眼儿，待用。 2：当归用温水浸泡10分钟，再放入清水中煮20分钟。然后加入冰糖熬制融化，再将鸡蛋放到里面，煮5分钟，关火浸泡一会即可。 煮好的鸡蛋，连同红糖水一起喝下就可以了！也可以根据自己的口味，加入枸杞或者大枣，都是非常不错的，对女性朋友起到很好的养生作用！
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有人可能会对科学煮蛋不了解，导致煮好的鸡蛋有裂纹，甚至有时候蛋白还会爆裂，影响食欲不说，还会导致营养流失！那么应该怎样正确的煮鸡蛋呢？小简偷偷告诉你，直接下锅煮是大错特错，这中间还少了关键1步，您知道是啥吗？别急慢慢往下看……
很多人的习惯就是，从冰箱里取出的鸡蛋，直接放入锅中煮，这是不对的，这样非常容易爆裂！正确的做法是，鸡蛋取出后放在清水里浸泡10分钟，让其自身的温度升起来，与室温保持一致，再下锅煮就不会有裂纹了。
不管是煮鸡蛋还是鸭蛋，亦或是鹌鹑蛋，一定要冷水下锅，或者温水下锅，切记不要用沸水。冷水下锅的鸡蛋，会随着水温的慢慢升高，鸡蛋内部不会有受热不均匀的情况，这样煮好的鸡蛋绝对不会破壳，但是，一定要小火慢煮！
我们大多数人的做法都是，往水里加点盐，但是经过小简团队的实验证明，在里面加盐，并不能有效地防止蛋白溢出，正确的做法是加入白醋，不用太多，大约20克左右就可以！因为白醋释放的酸性物质，会腐蚀蛋壳，煮制时蛋壳变软，就不会出现破壳的情况。想要鸡蛋好剥壳，煮好后立即放入冷水中，浸泡20-30秒，这样鸡蛋能自动脱壳。
作为女性之友的小简，再教您一种非常适合女生朋友吃的水煮蛋，特别适合冬季食用，暖心暖胃又营养！
一般来说，鸡蛋冷水下锅，开锅计算时间，煮6分钟，蛋黄处于溏心状态，还可以流动。煮8分钟，蛋黄微微凝固，颜色金黄，此时的营养价值最高，既能杀菌又不会破坏营养，而且还能保证口感！10分钟以上的鸡蛋，蛋黄由金黄色变为淡黄色，口感上有点噎！12分钟以上，鸡蛋的蛋白质会发生变化，不仅口感下降，甚至还会产生影响健康的物质。
