【蒜香辣鸡翅】
天天饮食 20120103 屈浩http://tv.people.com.cn/GB/166419/16781815.html
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120103/100547.shtml
主料：鸡全翅8个、芹菜100克、红椒各一个
配料：干辣椒、生抽、大蒜100克、姜50克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙（五香粉）、植物油、
绿豆淀粉和玉米淀粉比例为7：3（可直接用玉米淀粉）
制作：
1、为了使鸡翅入味更充分，选鸡翅中、在中间肉的部分用刀划一下入，
图4.
加水没过鸡翅，浸泡10分钟左右，让鸡翅中的血水充分溶出的同时，达到去腥的目的。
2、一部分蒜切末，芹菜未切段再切末（讲究的可将两者打成汁）；葱切段、姜切片、蒜切片、
芹菜切段，红椒切条
3、腌鸡翅：
将浸泡完的鸡翅，沥干水；取一个大碗，放入鸡翅胡椒粉、盐、生抽、蒜末、芹菜未（或两者的汁）；抓均匀，腌半小时
4、腌好的鸡翅去掉外面的腌料，放入干淀粉抓匀，
5、内放油，五成热是时，下入鸡翅，中火中油炸制，鸡翅下锅后沉底说明油温低了。炸熟后取出控油
6、开大火，锅内油继续加热，用炒勺搅动一下油，让油中水气跑出，油六七成时下鸡翅香复炸
7、漏勺内放入芹菜段，红椒条，将鸡翅捞出用炸的油浇到漏勺上，将芹菜和红椒放到鸡翅上，撒上芝麻。
【功效剖析】
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
做法：
PS：
1、在鸡翅两根骨头中间肉的部分划一刀，但不要划透，可以更入味，肉易熟，必免肉熟，骨头附近还有血丝，不破坏形状。
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