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马芬蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉,下面教你制作美味的马芬蛋挞。  一、芝士马芬蛋糕 主料;细砂糖60克 黄油50克 牛奶1大匙 低粉110克 奶油奶酪 50克 鸡蛋2个 泡打粉1小匙 制作工艺： 1、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀，可以用打蛋器打发一下，我为了省事，省略了 2、加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。 3、分次加入蛋液迅速搅拌均匀  4、放入牛奶搅拌 5、筛入低粉搅拌均匀  6、将搅拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤入模具中，八分满 7、烤箱中层，170度，25分钟即可  二、核桃酥粒马芬 蛋糕体材料： 中粉：110克 黄油：60克 牛奶：95克 核桃：40克 蛋：50克 糖：40克 酵母：2克 盐：2克 葡萄干：50克 白兰地：20克 表面的酥粒材料：低粉：10g 核桃：10g 糖：10g 黄油：6g 制作工艺： 1、核桃仁磨成粉，黄油切成小丁 2、低筋面粉、10克核桃粉、白糖混合 3、放入黄油丁 4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用 5、黄油室温软化，剩余的40克核桃粉，葡萄干加白兰地(20克左右)浸泡软 6、黄油加糖打发后，分三次加入鸡蛋液，继续打发。中筋面粉、酵母、盐混合 7、倒入1/3的面粉混合粉，快速以切的方式拌均匀 8、倒入一半的牛奶，再快速拌均匀 9、再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀。加入核桃粉，拌均匀 10、加入泡软的葡萄干 11、再拌均匀，成这样无法流动的厚糊状 12、放入马芬纸杯中 13、再均匀地撒上酥粒 14、180度，中层，20分分钟即可  三、巧克力马芬(9个) 主料：黄油 50克 细砂糖20克 盐1/8TSP 蛋50克 蜂蜜20克 温水60克 可可粉10克 红糖20克 低筋面粉110克 泡打粉3/4TSP 巧克力豆10克 制作工艺： 1、软化黄油，打软。加入白糖、红糖、盐，打至膨胀 2、分三次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次。再加入蜂蜜搅拌均匀 3、加入可可粉，筛入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 4、加入1/2的温水，即30克的温水 5、再加入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 6、再加入剩下的1/2的温水，再加入剩余的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 7、舀入纸杯，七分满，表层撒上耐烤巧克力豆 8、烤箱预热180度，中层， 15分钟(时间长短根据纸杯大小)  四、燕麦马芬 主料:低筋面粉120克 辅料:鸡蛋2个 鲜奶100克 泡打粉1小匙 燕麦片100克 调料:白砂糖50克 香草精1小匙 沙拉酱120克 制作工艺： 1、全蛋加金砂糖用打蛋器搅匀，加入沙拉油搅拌均匀 2、分别加入鲜奶，香草精搅拌均匀 3、低筋面粉和泡打粉过筛，加入第三步的液体中，用刮刀稍微拌合 4、加入即食燕麦片轻轻拌匀 5、用汤匙将面糊舀入纸杯内约7分满。烤箱预热，中层上下火185度约25分钟即可  五、香蕉核桃马芬 主料：低筋面粉200克 鸡蛋2个 香蕉2根 核桃干60克 辅料：牛奶60克 色拉油170克 柠檬汁2茶匙 细砂糖40克 柠檬皮屑1茶匙 泡打粉1茶匙 苏打粉1/2茶匙 制作工艺： 1、鸡蛋加糖搅打均匀，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 2、加入柠檬屑、柠檬汁和切碎的香蕉拌匀，将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛加入蛋糊，用刮刀以不规则方向拌匀 3、把面糊盛到纸模中约七分满，上面加上碎核桃仁，烤箱上火190度，下火180度，预热10分钟 4、此时用温度计测出烤箱内温度为184度，可以看出烤箱温度时非常准确的，预热结束后将蛋糕放入中层，上下火均设置为180度，烤25至30分钟即可  六、葡萄干马芬蛋糕 主料：葡萄干50克 朗姆酒50ml 黄油110克 红糖90克 鸡蛋2个 牛奶100ml 核桃碎15克 低筋面粉200克、 泡打粉5克 制作工艺： 1、提前将葡萄干用朗姆酒泡软待用 2、黄油室温放软后(用手按觉得软)，逐次加入红糖打发，搅拌至红糖完全融化 3、一点点加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加牛奶拌匀 4、低筋面粉和泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀 5、将泡软的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均匀 6、倒入模具7分满，放烤箱中层，烤15-20分钟即可  七、蓝莓芝士马芬蛋糕 主料：奶油奶酪135克 细砂糖100克 淡奶油100克 低筋粉200克 鸡蛋2只 色拉油50克 无铝泡打粉6克 冷冻蓝莓100克 制作工艺： 1、低粉+泡打粉混合后过筛 2、奶油奶酪室温软化打顺滑，分次加入细砂糖打匀 3、分次加入淡奶油打匀 4、分两次加入全蛋打匀 5、再分次加入玉米色拉油打匀 6、冷冻蓝莓洒少许低粉(分量内)表面裹上低粉 7、过筛后的低粉倒入液体中，稍加搅匀 8、倒入冷冻蓝莓稍拌 、装入纸杯或者模具中，放入预热180度的烤箱，18-20分钟，用牙签插入无沾物即可 |
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