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巧克力是由可可豆制作而成，可可豆产于南美洲，由于近些年来气候变暖，若干年后可可树会全部枯萎而死，怕再也食用不到巧克力，所以，下面教大家如何做出美味的巧克力，学会它尽量品尝到更美味的巧克力。  一、榛果巧克力蛋糕 食材：低筋面粉65克 黄油100克 鸡蛋2个 黑巧克力100克 榛子100克 白糖65克 君度橙酒1小勺 模具：小土司模26cm*6cm*6cm 制作工艺： 1、榛子是炒好的，去壳后的榛果仁100克，搓去皮，有些不好去皮的也无没关系 2、榛果仁、低筋面粉一起打磨成粉末，黄油室温软化 3、鸡蛋的蛋白和蛋清分开，蛋黄待用，蛋清分次加入35克的糖，打分成湿性发泡; 4、软化好的黄油加入30克白糖，打发。黑巧克力隔热水化开 5、黑巧克力加入打发的黄油中，再用打蛋器搅拌均匀 6、加入一半的榛果面粉，用打蛋器搅拌均匀   7、加入一颗蛋黄，用打蛋器搅拌均匀 8、再加入剩下的一半榛果面粉并用打蛋器搅拌均匀。再加入一颗蛋黄，用打蛋器搅拌均匀; 9、加入打发的蛋清,切拌均匀，不要划圈以免消泡; 10、模具中热烘焙用纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平 11、烤箱165度，中下层，烤30分钟后上色足够，表层加盖锡纸，继续再烤10分钟。出炉冷却后切片即可  二、红豆巧克力蛋糕 A料：低粉10克 可可粉10克、肉桂粉2克 B料：黄油58克 黑巧克力(60%可可脂)70克 C料：鸡蛋4只 柠檬汁少许 盐少许 细砂糖10克(用于蛋黄) 细砂糖25克用于蛋白 D料：牛奶25克 朗姆酒15克 蜜红豆100克 制作工艺： 1、A料混合过筛，C料的蛋黄4只加10克细砂糖搅拌  2、B料混合隔水加热至融化，融化拌勻的B料加入蛋黄中搅拌均匀  3、加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀，筛入A料粉类拌匀  4、蛋白4只加少许柠檬汁和盐，分2次加25克细砂糖打发至中性，取1/3蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀  5、拌好的样子，将混合好的巧克力面糊倒入剩余蛋白霜中  6、翻拌均匀后加入蜜红豆,入模8分满，水浴  7、出炉后不要脱模，彻底晾凉后冷藏4小时以上,冷藏后脱模，底部向上，红豆沉积在底部  8、小窍门：建议使用品质良好的硅胶模具，蛋糕很嫩，一定要等它晾凉后冷藏再脱模
三、巧克力西多士 食材：白吐司6片 蛋黄2个 牛奶100ML 巧克力160克 黄油40克 肉桂粉5克 糖粉10克 制作工艺： 1、将白吐司切去四边 2、蛋黄和牛奶加入一大碗中 3、搅打均匀 4、将吐司片放入碗中两面浸泡，使吐司片浸透蛋液 5、将吐司取出，将两片巧克力置于吐司中间 6、取另一片吐司同样浸过蛋液后盖上巧克力上，并用手按压四边，使边缘贴合 7、重复上一个步骤，在中间放上两块巧克力 8、再盖上一片吐司片并用手按紧边缘 9、煎锅中放入一小块黄油，小火加热至溶化 10、将西多士放入锅中小火煎至两面金黄，翻面的时候要小心 11、将煎好的西多士从中间斜切开 12、肉桂粉和糖粉置于小碗中，用小勺拌匀，成肉桂糖即可 |
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