地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。内蒙古锡林郭勒盟乌珠穆沁羊 乌珠穆沁羊，内蒙古自治区锡林郭勒盟特产，中国国家地理标志产品。 乌珠穆沁羊原产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，其来源于喀尔喀蒙古羊血统，经过长期自然选择和人工选育，成为蒙古羊的一个优良类群。是内蒙古开展引种杂交主要的母体用羊，同时也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊。 它具有终年放牧饲养、耐粗放管理、抗灾抗病力强，多脊椎、多肋骨、体型大、生长发育快、性成熟早，活重比高、产肉率高、增膘快、脂尾重、蓄积脂肪能力强，同时也适于利用牧草生长旺期。既能在草原特殊环境中保持良好的生活力和繁殖力，又有人类所需的多种经济性状。素有'天下第一羊'之称。 乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉，这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。 乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56.19%，比一般羊肉高9.06%。脂肪、灰分的含量较一般羊要高，成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%，这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分，是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高，其发热量亦高，成年羊肉发热量466.69千卡/100克，比一般羊肉高出115.9千卡/l00克，高出33.03%。 蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份，蛋白质又是由氨基酸构成的。检测结果表明，乌珠穆沁羊含人体所必须的氨基酸，各种氨基酸含量搭配合理。乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高，成年羊为13.32毫克/100克。人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量很高，成年羊为6.59%毫克/100毫克它氨基酸的含量略高于一般羊肉，羔羊则明显高于一般羊肉。 地域保护范围：乌珠穆沁羊肉产地范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗、乌拉盖管理区共5个旗市管理区现辖行政区域。 |
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