鸡胸肉怎么做好吃？教你两种“鸡胸肉”做法，做出不老不柴的美味

深知鸡胸肉的高蛋白营养。有很多小伙伴觉得鸡胸肉不好吃，很容易被煮得又干又老又柴，正是因为鸡胸肉脂肪含量少、组织密集，所以越煮越硬。今天小喵就来跟大家分享两种鸡胸肉的烹调做法，制作出美味的鸡胸肉菜肴，改变大家对鸡胸肉的看法。

首先小喵跟大家分享的是“鸡胸肉咖喱饭”，浓郁香味的口感，小喵觉得可以作为一顿有情调的晚餐，不仅避免了厨房的烟熏味，还能享受异国菜肴。然后再跟大家分享一道“辣椒小炒鸡胸肉”，偏辣口味，很下饭的一道家常菜。

两道菜做起来都不难，咖喱饭比较耗时间，大概需要1小时的烹饪时间，汤汁熬煮至浓稠的过程耗时比较多，需要点耐心。小炒鸡胸肉20分钟左右可以搞定，很适合上班族的一道快手菜，容易学又不复杂，我们一起来看看怎么烹调吧！

【鸡胸肉咖喱饭】

难易度：★★☆☆☆

耗时：约60分钟

/食材/

主材：鸡胸肉300g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱半个；

辅材：咖喱调料、芝士、牛奶、盐、油、生粉；

/步骤/

1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱切小丁。鸡胸肉用生粉和盐腌制20分钟，这是防止鸡胸肉煮久太老太渣；

2.锅里放水烧开，倒入鸡胸肉，去腥味去血末；

3.用盘子把鸡胸肉捞出来，沥干水；

4.锅里倒油烧热后，倒入洋葱末，翻炒几下出香味；

5.把土豆块和胡萝卜块倒进锅里，来回翻炒；

6.倒入水，水的分量要刚好没过土豆块和胡萝卜块，大火煮开，水没开之前不要搅动；

7.水煮开之后，放入咖喱调料和鸡胸肉，转至中小火，盖上锅盖熬煮；

8.待咖喱料融化，熬煮期间要不停搅拌，防止食材焦底，直到把土豆煮熟。如果水不够，中间可以继续加水；

9.汤汁变浓稠后，加入适量的牛奶，然后继续搅拌，最后收汁即可；

10.用盘子盛出煮好的米饭，然后淋上咖喱汁，摆好盘放一块芝士，拌匀开吃。

/小贴士/

1.咖喱熬煮时间稍微有点长，所以鸡胸肉用生粉点腌一下，才不会越煮越老；

2.胡萝卜和土豆不要切太小块，否则久煮容易煮化，所以尽量切大块一些；

3.熬煮期间，需要不停搅拌，防止锅焦底；

4.放牛奶是为了缓和一下辛辣味，同时让汤汁更加香浓；

5.如果不喜欢吃芝士，可以不放。

【辣椒小炒鸡胸肉】

难易度：★★☆☆☆

耗时：约20-25分钟

/食材/

主材：鸡胸肉300g、青椒2个、红辣椒2个、灯笼椒半个；

辅材：姜、蒜、辣椒豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油、料酒。

/步骤/

1.鸡胸肉切丁，所有辣椒都切小块、小段，姜和蒜切末；

2.用生粉、生抽、盐、料酒腌鸡胸肉，去除腥味，大概腌制10分钟；

3.锅里放油烧热，放入鸡胸肉丁爆炒，外表变金黄为止，先捞出盛盘里；

4.就着刚才的热油，放入姜末、蒜末和辣椒豆瓣酱，混合搅拌炒出香味；

5.放入红辣椒、青椒、灯笼椒，翻炒至断青；

6.把鸡胸肉倒入锅里，均匀搅拌，让豆瓣酱都裹在鸡胸肉上，如果觉得有点干锅的话，可以稍微放一点点水；

7.直到鸡胸肉和辣椒都炒熟，就可以了；

8.盛出装盘。

/小贴士/

1.红辣椒和小青椒比较辣，所以小喵少放了一些，部分辣椒用灯笼椒代替，如果小伙伴不喜欢吃辣的话，可以都用灯笼椒，不辣嘴不辣喉；

2.不小心被辣椒辣到手的小伙伴，可以涂抹一些芦荟胶，去除辣椒的辣碱；

3.鸡胸肉先用生粉、料酒等腌制，不仅去腥味，还能保持鸡胸肉嫩嫩的口感；

4.鸡胸肉稍微爆炒久一些，炒出来的口感才好吃，太软或太硬都影响口感，炒至表面金黄就可以；

5.辣椒豆瓣酱小喵放了1-2勺，不宜放太多，不然炒出来的味道齁咸齁咸的，还会有点苦。