|
米油，是米的精华所在，不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品，也是宝宝最理想的第一口辅食。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”  王孟英在《随息饮食谱》中言此物“大能补液填精，有裨羸老”。我们不妨试试这个古代名医推崇的、上到皇家子嗣下到平民百姓传了几千年的喂养良方。 那我们选用什么米呢? 中医认为大米是五谷之首，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目的功效，而小米“和胃温中”，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。所以，我们给宝宝熬制米油，一般也是用这两种米。 具体熬大米油还是小米油，可由当地的生活习惯而定。北方可能用小米多一些，南方用大米多一些，要因地制宜。 如果有条件的话，还可以选用陈米来熬制。为什么要用陈米呢?（备注：陈米，带壳稻米稳妥保管一段时间后脱壳的。） 因为陈仓米和新米相比，存放的时间更为长久，气和味都变得冲淡平和了。但也正因为“淡”，才既可养胃气，又能裕脾阴，所以陈米对病后脾胃虚弱的人很有帮助。《本草纲目》中提到：“陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃，古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃，利小便，去湿热之功也。” 米油熬制法  1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，而且最好用砂锅，因为砂锅煮出来的米油更香稠。 2、水一次放够，米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。 3、先烧水，等水开了再放米，继续大火煮。为什么用大火呢?因为这样不易糊底。 4、开锅后再盖锅盖，用小火慢熬，小米只需要30分钟，大米需要1个小时，中间需要不时搅拌，不要加水。小火一般不会出现溢米的现象，除非米加得太多，如果有溢米的情况就把锅盖留个缝。 5、煮好后关火，自然放温，上面那层就是宝贵的“米油”！  在古时候，贫苦的老百姓得了虚劳病以后，家里也没有钱买人参给病人补身体，就会熬一锅浓浓的大米汤代替参汤，却往往能收获奇效。 而穷苦人家的孩子为什么通常很皮实，也是因为当母乳不够的时候，家里又请不起乳母，当然那时也没有奶粉，这时候家里老人就将米粥熬得像牛奶一样白滑，给孩子作为补充。张学良先生出生时正逢战乱，母亲没有奶，他就是靠着喝东北大米熬出的浓厚的米汤活了下来，还弥补了很多先天上的不足。 版权说明： 本文摘选自快乐牛妈《牛妈古法育儿启蒙》。这本书挺不错的，从备孕、怀孕、生产到育儿整个过程，分享老祖宗留给我们的智慧宝藏，如果想要二胎的妈妈，推荐提前看看这本书。转载请注明出处。 |
|
|
