 有时候和从事中医行业的朋友们聊天，他们都说现在的孩子不好养，容易反复感冒、容易多动、容易湿疹，而这些孩子共同的特点就是吃肉多、水果多、冷饮多、主食少，脾胃被搞坏了。最伤小朋友脾胃的是寒（冷饮是寒凉的，水果也多半都是寒性或凉性的），最滋养小朋友脾胃的是主食。孩子脾胃弱，肉吃多了增加脾胃的负担，容易积食，积食后会伤脾胃的津液。脾胃坏了，这些病自然出来了。怎么办？先从调整生活习惯开始，效果会很令人惊喜。 调整生活习惯就要少吃肉和水果，多吃主食。主食之中，最滋养脾胃的是小米粥；小米粥中，最滋养脾胃的是小米粥油。 “米油可代参饮” ——【清】王孟英《随息居饮食谱》 《本草纲目》中说小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。孩子生病和病刚好的时候，脾胃都是很虚弱的，也都没有什么食欲，来一碗有米油的小米粥，小米黄色入脾，脾胃强壮了，身体也好得快。当然，对大人来说也是一样。朋友的孩子感冒后有点残余的咳嗽，也没吃药，每天晚上喝小米粥，两三天就彻底好了。对于老弱病人和孩子来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。在我国北方，女性坐月子的时候就喝小米粥加红糖来调养身体。 米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。米油和人参一样具有大补元气的作用。通常只有在熬大米粥和小米粥或者二米粥（大米加小米）的时候才会有米油，如果加了其他的米或者豆类就没有米油了。 粥做起来很简单，但是有人熬出来米是米，水是水，口感和营养都大打折扣，米油更是见不到。怎样熬出一锅美味浓郁的带米油的粥呢？今天我们详细来说说。 米：好米才能熬出好粥，最好选择新鲜的小米。山西的小米比较有名，我个人的经验是陕西和东北的小米也都不错。买米的时候一次先不要买太多，不好吃就换，多尝试，直至找到自己最满意的米。 锅：相比不锈钢锅和电饭煲，砂锅熬出的粥最香。 水：一次添足，中途不要加水，这点非常重要，不然熬出来可能就是米水分离。 下米：下米一定要等水快开了或者开了再下。下锅的时候搅拌一下，避免小米粘锅。 火候：“小火出清汤，大火熬浓汤”，熬粥不要小火，中火或者大火交替，能熬出一锅更为浓郁香滑的粥。 煮粥的过程中可以搅拌两三次，一定要顺着同一个方向搅拌。煮大约30-40分钟，看到米开花了，粥的颜色很清亮，就可以关火了。关火以后焖盖一会，能更好地保持粥的香味。 放到碗里的小米粥自然放温，才会起米油。注意，粥不要喝太热的，也不要喝太凉的，喝粥的时候不要用筷子搅，一搅粥就“汤了”，变得清汤寡水，辜负了熬粥人付出的时间和心意。 熬一锅好粥，除了以上那些因素，还需要一种安静安定的态度。现在我们的生活节奏越来越快，零碎的时间又被微信微博各种填满，还有多少人能静得下心来慢慢做一顿饭，煮一锅粥，有多少时候能慢慢地专心地吃一顿饭，喝一碗粥？现在受胃病困扰和折磨的人如此之多，莫不与此有关。 一碗好粥喝下去，胃里舒服熨帖。喝粥的人，也要慢慢喝才能感受到对胃的滋养。 有个朋友说他小时候，怕上学迟到，喝粥就很着急，为节省时间把热粥喝下去，觉得搅都不够快，用两个碗来回互相倒，有时候还把热粥放到盛有凉水的大碗里降温，这样急急茫茫喝下去的粥，既不顺口，也不养胃。还有人各种米和豆抓一把放到一起熬粥，以为把五谷喝到肚子里营养就全了，就起作用了，其实我个人很不赞同这样的做法，即使你很认真把那些豆类、米类，坚果类、海鲜什么的在粥里煮得烂熟，且不说口感如何，吃完并不会觉得舒服。其实做粥的材料越多越复杂，就越难以把粥调理顺，倒可能会变成肠胃的负担。平时我煮粥的时候就是一样两样放在一起煮，煮的最多的是小米南瓜粥，红豆糯米粥，大米红薯粥，小米百合粥，荠菜大米粥，山药小米粥，大米芡实粥，青稞粥等等。 养生上，我们要做时间的朋友，一粥一饭之中，满含着生活的味道。日复一日喝好粥，好好喝粥，才是最好的养胃方法。 End 好品质的玉灵膏就在宝妹的微店哦 |
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