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扣肉这道菜十分吃常见，特别在北方几乎很多宴席上都有扣肉这道菜，我之前一直以为扣肉是北方菜系的，但其实不然，扣肉是发源于广东，并且以梅州的扣肉最为有名，这也算是梅州的特产吧。 扣肉因为独特的制作工艺，再加上梅菜的香味，整体吃起来香气四溢，回味留长，唇齿留香，肥肉入口即化，还有丹丹的甜味，吃得再多也不会腻，但是这肥肉还是少吃一点为妙哈。 这扣肉虽然好吃，但是因为工序比较的繁杂，所以寻常百姓家很少吃这扣肉，因为大家都觉得十分的费事，而且十分的复杂，一般很少有人家会去做这道菜。 今天我就在这里为大家介绍一种相对简单，但是又能做出比较正宗的美食来。 食材用料：:五花肉 1000克、梅干菜适量 西兰花 200克、花椒大料 适量、桂皮 适量、香叶 2片、葱姜蒜 适量、盐 适、海鲜酱油 适量、蚝油 适量、料酒 适量、老抽 少许、糖 少许、胡椒粉 少许、 扣肉的做法1.准备五花肉一块约2斤，洗干净后沥干水份。 2.梅干菜洗净备用 3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制35分钟左右。 4.期间把梅菜放到锅中煮一小会。 5.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。 6.平底锅加少许油将五花肉煎制金黄，表皮煎出硬壳就可以了。 7.然后把煎好的猪肉，切成5毫米宽的肉片备用。 8.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。 9.把腌好的肉，摆放大碗中的梅菜上（肉朝上皮朝下） 10.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。 11蒸熟后倒出汤汁，然后把汤汁加淀粉勾芡，这样的汤汁倒在扣肉上的时候更有食欲。 12.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，然后把汤汁倒在肉上即可。 这只是制作扣肉众多方法中的一种，还有很多其他的方法，但是方法都是大同小异。 我是浪子十一郎 |
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