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小米粥营养价值极高，据《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。常喝，有清热解渴、养胃、安眠的功效，内热者及脾胃虚弱者更适合。 我家一年四季都在喝小米粥，喝一小碗，就觉得肚子里舒舒服服的，特别服帖。尤其是下班回家，带着一身的疲惫，喝一碗热乎乎的小米汤，瞬间感觉人都精神多了。 第一步：首先取一个盆，放入准备好的优质小米，到入温水，浸泡上10-15分钟（这样熬的小米粥会更加香稠）。 第二步：烧一锅开水，下入泡好的小米，每间隔几分钟，就轻轻地搅动一下，防止粘锅，也会让小米更好地出米油。 第三步：小米熬好后，不能立刻出锅，而是盖上锅盖关火，再焖上5-10分钟，浓稠的效果自然就出来啦。 烹饪小贴士： 技巧1：搓洗要轻。小米粒特别细小，经不起折腾，力度太大会掉皮，会造成营养物质的流失。 技巧2：水开下锅。有的人喜欢冷水熬粥，这样其实是错误的，冷水熬粥易粘锅，正确的做法是先用温水浸泡，再开水下锅煮。 技巧3：小火慢熬。小米入锅，大火煮开熬5分钟左右，这样能加速小米中的淀粉分解，才浓郁香稠。之后再转小火熬煮至开花，熬久一些，小米粥才更黏稠香浓。 技巧4：加油增色。小米粥熬好后，淋入几滴橄榄油，小米粥颜色更亮，卖相更好，能激发人的食欲，也能润燥。 做椒盐蘑菇，万不可用淀粉裹糊，这样“炸”，口感酥脆，还不油腻 老妈20多年的烙饼经验，多加1种食材，酥脆松软，手一捏直掉渣 炸萝卜丸子，多加“2样”食材，不加1滴水，丸子外酥里嫩格外香 10年馒头店老板：蒸馒头时加这2样，发面快，蒸的馒头白白胖胖 |
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