新年越来越近啦,还不准备点藕丸子吗? 外酥里嫩,飘香满屋,今天做的藕丸子,炖汤也不错,汤汁鲜美,藕丸子在汤里酥酥软软,方法非常简单,诀窍就是加一些鸡蛋,不但口感好,丸子里面也会很劲道。快学起来做给家人吃吧 【食材】 藕1节、肉1块、鸡蛋1个、葱花适量、生姜末适量 生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐适量 【做法】 1、藕去皮切片再切成丁,改刀成碎一点的丁,太大口感不好。猪肉剁成肉末。 2、剁好的藕跟肉放在盆里,加入鸡蛋,生姜末葱花,一勺生抽,一勺蚝油,胡椒粉少许,盐、鸡精、糖少许,最后放入两勺淀粉,用筷子向一个方向搅动,浓稠上劲即可。 3、用虎口挤出丸子,炸丸子也不用太多油适量就可以,油六七成热下锅,待炸制定型再搅动,不然丸子全碎了,定型后捞出。 4、油温继续升高,再次复炸丸子,中小火慢慢炸,丸子变成金黄色就做好了。 一次性也可以多做一些,冻在冰箱里,煮个汤或者炖个萝卜直接就可以拿出来用 【烹饪小贴士】 1、藕要选择新鲜的哦 2、出锅后,碗底铺上吸油纸,快速吸去多余的油。 |
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