|
琅西，的确是一个卧虎藏龙的宝地。无数家平价亲民的老店、抖音爆红的网红店都在这里熠熠生辉。 小花每次到琅西觅食都很崩溃，大唐卷筒粉、邓记老友王、阿杰螺蛳粉、大骨汤鸭肉粉......这么多口碑好店根本无从抉择，只要你走进去，就别想空着肚子出来。
这家新开的螺蛳粉店『螺西施』，是小花柳州的友仔介绍的。我友仔什么都好，唯独嘴特挑，普通的螺蛳粉店还真入不了他的法眼。 老板是一位仙女姐姐，名叫青澄，“倾城”的谐音。“都说西施美貌倾国倾城，我就是西施本人。”这就是『螺西施』的店名来源。多数人听完青澄这番话心里都会默念“真不要脸”。性格直爽的她才不在乎别人怎么想，她觉得凭自己的本事煮螺蛳粉，一点都不丢脸。“谁说长得好看的女生就得当花瓶？我偏不。”连我一个女生都觉得青澄说出这句话的时候特别酷！她是柳州最早一批做袋装螺蛳粉的人，14年那会，从柳州发往全国的袋装螺蛳粉有1/5来自青澄家。 做淘宝店的第一个月，自家的袋装螺蛳粉卖了3000块，第二个月卖了8000块，而后每个月网店的销售额都翻倍递增。一年的纯收益足以在柳州全款买一套房。乍一听大家都以为这是一个励志故事。她赚到了人生的第一桶金。那一刻，她萌发了“让柳州正宗螺蛳粉走出广西”的念头。经过一段时间的淘宝大数据分析，她发现北京地区购买袋装螺蛳粉的人群是最多的，于是她借着看周笔畅演唱会的由头（挚爱是周笔畅），带上自己的“梦想”来到北京，在中国人民大学西门开了第一家『螺西施』。不出所料，柳州螺蛳粉确实很畅销。可初到北京的青澄作为餐饮界小白，对于门店的经营并没有摸清楚。北京的第一家门店只经营了一年多就撤店了。两个月后，又在北京十里河开了一家以外卖为主的小店，继续着『螺西施』的京城梦。虽说赔掉了第一桶金，却也积攒了不少人脉。 因为『螺西施』在北京很受欢迎，青澄萌生了一个大胆的想法：“也让广西人民检验我们的螺蛳粉。”过不久，南宁就有了广西第一家『螺西施』，人气比在北京那会还旺。 短短一年，又在自己情有独钟的琅西开了新店。店面装修风格延续了凤岭店的ins风，以金色和白色作为主色调，使整个空间充满温馨感。琅西店的位置很好找，从对着琅西菜市的巷口拐入，就能看到『螺西施·柳州螺蛳粉』白底金字的大招牌。『螺西施』主打地道的柳州风味螺蛳粉。多年前为了养家，青澄的母亲曾在柳州开过一家地道的螺蛳粉摊，当地也算小有名气，她煮螺蛳粉的技艺就是从母亲那学来的。一碗正宗的螺蛳粉，螺蛳汤最为关键。螺蛳汤以炒干水分的石螺做为原料，加上猪筒骨再配以八角、肉桂、茴香等十几种中草药材慢火熬制成汤。熬煮而成的螺蛳汤，色泽艳红，鼻子猛吸一口，鲜辣劲爽，至今都忘不了那种飘飘欲仙的感觉，太上头了。“闻着臭，吃着香”的秘诀在于酸笋。『螺西施』的酸笋是自家腌制的，用农家大瓦缸腌制45天以上，手工切配成条状，市场上买不到这等好货。做袋装螺蛳粉出身的『螺西施』在柳州设有自己的工厂，由自家工厂制成的柳州干圆粉也不得不提。螺蛳粉之所以吃起来韧性十足，是因为陈年米制成的米粉煮之前都要经过“独门”秘诀浸泡，煮的过程中粉才不容易断，口感更Q弹。螺蛳粉才端上桌，“酸臭味”立刻窜鼻而入，浑身直打哆嗦。身体说不要，嘴巴却不自觉地咽口水。
正宗原味螺蛳粉的标准配菜必须要有黄花菜、木耳、酸笋、酸豆角、花生米、炸腐竹、青菜，金黄酥脆的鸭脚当然也不能少啊！
只有在吃螺蛳粉时才能体会到加料的乐趣。除了标准配菜外，加料区还有卤猪脚、卤鸡爪、卤鸭翅、卤鸭肠......通通选用最新鲜的食材，不用冻品制作。
千万别小瞧浮在米粉表层的辣油，柳州人说的微辣和南宁人说的微辣差距甚远，软韧爽口的米粉伴着油亮的汤汁吸溜吸溜入口，魂都被辣飞。即使如此，吃完也不会觉得喉咙干渴。
螺肉螺蛳粉与原味螺蛳粉的区别就在于多了螺肉。颗颗饱满的螺肉浸在色泽诱人的汤汁中，吸收了辣油的它让人过足嘴瘾！
『螺西施』能在美食云集的琅西占有一席之地，靠的是青澄这6年来的经验积累与沉淀。做袋装螺蛳粉一直顺风顺水，可到了北京，一切都不在掌控范围。因生疏的管理模式，经营门道没摸清等种种原因，青澄被现实狠狠“打”了一记耳光。
来到南宁后，她以这里为新起点，花了几个月时间寻找合适的店址，期间也不断的探店学习。 一碗粉从柳州北漂到京，再回到广西。青澄怀着“让世界爱上广西米粉”的使命，披荆前行。
谁说地道的柳州风味螺蛳粉只能去破旧的老店找寻？对于小花的柳州友仔来说，『螺西施』是他愿意穿越半个城市，也要来吃的那一口。一想到就流口水的嗦粉日常，广西人定是怎么戒也戒不掉。▼▼▼ 【半价吃粉】 【请你吃粉】 加西施老板微信 经常有机会免费吃粉
- 螺西施 -
琅西店： 青秀区琅西二组26栋4号一楼 营业时间： 08:00-24:00 凤岭店： 云景路33号凤岭名园18栋B2005铺面 营业时间： 07:00-24:00
|
